Meloso de Arroz con BacalaoReceta

El restaurante El Mirador situado en la octava planta de El Corte Inglés de Tres de Mayo, quiere celebrar con todos nosotros las Jornadas del Bacalao (del 22 de marzo al 2 de abril), regalándonos la receta de uno de sus platos estrella, un MELOSO DE ARROZ CON BACALAO.

Ingredientes:

Para 8 personas
- arroz bomba: 320 gr
- Bacalo desmigado: 250 gr
- Ajetes: 100 gr
- Pimiento verde: 100 gr
- Pimiento rojo: 100 gr
- Tomate seco deshidratado: 50 gr
- Alcachofas: 400 gr
- Cebolla pelada: 100 gr
- Ajo pelado: 5 gr
- Aceite de oliva: 200 ml
- Sal: 5 gr
- Caldo de Pescado: 4 L
- Pimentón dulce: 5 gr
- Tomate triturado: 100 gr

Elaboración:

- En una cacerola con un chorro de aceite de oliva, rehogamos los ajetes, las alcachofas, los tomates secos, los pimientos, el ajo y la cebolla cortados en brunoise.
- Añadimos el pimentón dulce, el tomate triturado y el arroz. Removemos.
- Añadimos el caldo poco a poco para que el arroz quede cremoso.
- Sazonamos.
- Al finalizar la cocción incorporamos el bacalao.
- Dejamos cocinar cinco minutos.
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