Bizcocho de café

Raciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min Horneado: 30-35 min
Molde tipo plum cake de 30x11x6 o 23 x 10 x 7

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 75 g de nata
• 30 g de mantequilla
• 80 g de café Carioca moka*
• 140 g de harina esponja flor
• 8 g de levadura Comeztier
• Una pizca de sal

Preparación
Prepara el café con una cafetera expreso*.
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Engrasa el molde. Puede ser con aceite y una brocha o mantequilla o spray desmoldante*
Separa las claras de las yemas.
Pon en un bol o en el vaso de la batidora las yemas, junto con el azúcar y la nata y bate con una batidora de varillas unos 5 min.
Incorpora la mantequilla y bate 1 min más.
Añade el café y remueve hasta que esté bien mezclado.
Agrega la harina tamizada junto con la levadura y bate un poco más hasta que la mezcla sea homogénea. Reserva la mezcla.
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Incorpora las claras montadas a la mezcla reservada en varias tandas y con movimientos envolventes, hasta integrarlas completamente.
Vierte la masa en el molde, da unos golpecitos sobre la encimera y mete en el horno en la zona del centro.
Hornea unos 30 o 35 min. Pincha con un cuchillo para comprobar que esté hecho, si sale limpio ya estaría.
Retira del horno y ponlo sobre una rejilla. Deja enfriar 10 min y desmolda. colócalo sobre la rejilla para que termine de enfriarse del todo.
Y listo, cuando esté totalmente frío puedes espolvoreara por encima un poco de azúcar glas para un acabado más bonito.
Y a disfrutar del momento.

Notas
Te recomiendo que el café sea recién hecho y con cafetera exprés. Será más intenso y aromático, pero espera a que se enfríe un poco antes de añadirlo a la masa. Si no tienes cafetera expreso, pues la que tengas.
Recuerda que, para cualquier bizcocho, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera un rato antes de preparar el bizcocho.
Si usas un molde más pequeño te quedará un bizcocho más alto. También puedes poner la masa en moldes para magdalenas.