Hay islas que se cuentan mejor desde una mesa. Y a El Hierro le basta una cazuela, un mojo bien hecho y esa memoria invisible y poderosa que han sostenido durante generaciones las mujeres.
Con motivo del Día Internacional de la Mujer (8 de marzo), La Nobleza Gastrobar propone un homenaje: poner en el centro a las cocineras herreñas, a las mujeres que han alimentado familias, han preservado recetas, han afinado el punto exacto del caldo “como se ha hecho siempre” y han convertido la cocina en identidad. Un gesto sencillo que importa, porque la cultura gastronómica debe cuidarse.
Un menú como declaración de intenciones: tradición y territorio
La propuesta se construye a partir de sugerencias recopiladas del recetario de Alvarita Padrón, una referencia imprescindible cuando hablamos de cocina herreña “de ayer y de hoy”. Respeto por lo que somos y una invitación a que la autenticidad tenga más presencia en las cartas, en la conversación gastronómica y en el orgullo de todos.
El menú elegido es una ruta por sabores reconocibles:
Potaje de coles, peto con mojo hervido, conejo en salmorejo, Cabrito en adobo y de Postre: Quesillo herreño: el cierre perfecto.
Por qué esto es importante
En un momento en el que la gastronomía a veces se distrae buscando fuera lo que ya tiene dentro, iniciativas como esta son un recordatorio precioso y necesario: el futuro gastronómico de Canarias no se construye copiando tendencias, sino afinando nuestra propia voz. Y esa voz —en El Hierro y en todas las islas— tiene mucho de femenino: manos que han amasado, guisado, conservado, enseñado y transmitido.
Celebrar el 8 de marzo desde la cocina no es poner un lazo. Es algo más serio: reconocer a quienes han sido motor silencioso del patrimonio culinario y darles el sitio que merecen, también en lo público, también en lo profesional, también en el contar la gastronómica actual.
- Información y reservas
La Nobleza Gastrobar
Horario de comida: 13:00 – 16:30
Reservas: 922 28 36 86
