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Del 26 al 30 de abril, en el servicio de almuerzos FESTIVAL DEL ATÚN ROJO DEL ATLÁNTICO CANARIO EN »EL MIRADOR» DE EL CORTE INGLÉS DE TRES DE MAYO Como en ocasiones anteriores, todas las materias primas empleadas en el restaurante proceden del Supermercado y Club del Gourmet de El Corte Inglés
El Restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo acogerá, del 26 al 30 de abril, unas particulares jornadas gastronómicas en las que se rendirá homenaje al atún rojo capturado en aguas del atlántico canario. Se trata de una materia prima de muy alta calidad, casi venerada en otros países como Japón y Estados Unidos, y que se pondrá en la mesa pocas horas después de haber sido pescado en las aguas canarias.
Plato elaborado con Atún Rojo del Atlántico canario Información y reserva de mesas en los teléfonos: 630 016 031 o en el 922 849 400 (ext. 2337).
José Carlos Marrero / GastroCanarias
24 abril 2019

El equipo de cocina de El Corte Inglés ha adaptado la carta de su Restaurante para ofrecer a sus clientes deliciosos platos en los que el atún rojo será el gran protagonista. Así, se propone un “Tartar de atún rojo con fresas, manzanas y guacamole” o un “Tataki de atún rojo con tapenade verde y soja”;  la materia es perfecta para ofrecer un “Atún rojo en ceviche con cebolla roja de Tenerife y sus cítricos”, un exquisito “Carpaccio de atún rojo macerado con pomelo rosa” o bien un “Sachimi de atún rojo“.  Para los más tradicionales, la carta contiene un “Atún rojo `asustado´ (poca plancha), con puré de coliflor”.

ATÚN ROJO

A lo largo de la historia el atún rojo ha sido muy apreciado como alimento para los humanos.  El valor en el mercado ya era alto desde los tiempos de la Grecia Antigua y se sabe que desde los fenicios se comerciaba con su carne.  El atún destaca por su gran tamaño, por la velocidad que alcanza y por la fuerza que despliega;  recientemente, una pieza de 275 kilos alcanzó el precio de 2.7 millones de euros en una subasta de pescado en Japón, país donde son muy apreciados los ejemplares de mediano y gran tamaño.

DESPIECE EN VIVO

Este viernes 26, a las 12:00 horas, en la pescadería del Supermercado de El Corte Inglés de Tres de Mayo, se llevará a cabo –en vivo- el despiece del atún.  Todo un espectáculo, a la vista del Cliente, en el que los pescaderos extraerán las partes más sabrosas como el solomillo, el lomo, la cola blanca, la cola negra, el tarantelo y un largo etcétera.  Una ocasión magnífica para ver cómo se aprovecha y cómo se extraen las partes del atún rojo del atlántico canario que tanto nos harán disfrutar luego en la mesa.

 

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