El I Concurso a la Mejor Tarta de Queso de Canarias, organizado por la Asociación Cultural Pinolere como parte de la XIII Feria del Queso de Canarias 2024, tuvo lugar el pasado 7 de abril en La Orotava. Rayco Vargas, fundador de Varguita Cheesecake, ha conseguido el primer puesto en el campeonato gracias a la elaboración de sus tartas con ingredientes totalmente locales.

Vargas asegura que para él las cheesecakes no son ninguna moda. «Siempre han estado presentes y es un postre preferente para los amantes de la gastronomía», argumenta. Sin embargo, destaca que es irrebatible el hecho de que hoy en día han alcanzado gran popularidad. Sus tartas se pusieron de moda en Instagram y a partir de ahí se han posicionado en el mercado.

En Varguita Cheesecake se trabaja con hasta ocho sabores diferentes de tartas de queso, todas ellas producidas con ingredientes locales y con materia prima de calidad. Desde tartas con base de queso azul a la más clásica elaborada con dos tipo de queso canario, apodada como «La Primerísima». Sin embargo, Rayco hace especial hincapié en la creada a partir de pistacho ibérico asegurando que la sensación que deja en boca es muy diferente a cualquier otra.

Tarta de queso de Varguita Cheesecake

Varguita Cheesecake regenta un obrador en San Isidro, en la isla de Tenerife, en él, elaboran semanalmente alrededor de 350 tartas. Los precios oscilan entre los 6 y 33 euros, dependiendo de su sabor y tamaño. Rayco Vargas asegura que sin duda la clave de su éxito ha sido la calidad de su materia prima y gracias a esto y a su sabor ha logrado ganar el I Concurso a la mejor Tarta de Queso de Canarias.

Las tartas de queso se pueden acompañar de muchas maneras, no existe un maridaje perfecto para ellas, no obstante, les dejamos algunas recomendaciones. Para tartas que están elaboradas con quesos tales como el azul es recomendable consumirlas con un vino espumoso y dulce para atenuar su intenso sabor o con una sidra de hielo. Mientras que las tartas más dulces podrían combinarse con vinos más secos.

Las tartas de queso sin duda son una delicia  que ha ganado un lugar especial en la mesa de muchos. Su textura, combinada con una amplia variedad de sabores y coberturas, las convierte en un postre irresistible para cualquier ocasión. Estas tartas continúan deleitando a los amantes del dulce en todo el mundo. Hoy en día este boom sigue en aumento hasta el punto de formar colas de hasta una hora en algunos locales de España.