En esta semana especial, dedicada al queso, hemos contactado con la doctora en Veterinaria, María del Rosario Fresno Baquero, más conocida por todos como Marichu Fresno, investigadora y, hasta hace muy poco, directora científica del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y una de las mayores y mejores expertas profesionales en quesos de las Islas Canarias. Además, hemos tenido la oportunidad de estar con ella en las propias instalaciones del ICIA, donde pudimos conocer auténticas maravillas en torno al queso.

Si no sabes qué queso comprar, qué datos debes ver en el etiquetado, no sabes cómo conservarlo, cómo sorprender a tus próximos invitados, o simplemente te apasiona el queso y quieres conocer más sobre él, esta es tu semana.

Cada día encontrarás información relacionada con este maravilloso producto, leche, coagulante y sal, tres de sus ingredientes, y una variedad inmensa de resultados.

En Canarias contamos con diferentes variedades reconocidas con Denominación de Origen Protegida propia, como son:

El Queso Majorero originario de Fuerteventura, elaborado únicamente con leche de cabra.

El Queso Palmero el cual se crea con leche de cabra palmeras y se ahúma, por lo general, con hojas de pino.

El Queso Flor de Guía, el Queso de Media Flor de Guía y el Queso de Guía hechos con leche de oveja y cuajo de flor del cardo.

Podrás encontrar mucho más en nuestras redes sociales, síguenos y aprende cada día algo nuevo sobre este producto lácteo.