Las truchas de batata es uno de los dulces navideños que nunca deben faltar en la mesa de nochebuena canaria. Un dulce navideño con almendra, pasas, batata y un toquito de anís.
Truchas de batataReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
-Harina : 1/2 Kilo
-Agua : Según pida la masa
-Sal : Una pizca
-Manteca o Margarina : 3/4 cucharadas.
-Batata (mejor amarilla) : 1 Kilo
-Azúcar : 1 Kilo
-Ralladura de Limón : 2 Cucharitas
-Almendra Molida : 150 gramos
-Canela Molina : Una pizca
-Anís del Mono : Un chupito
-Agua : Según pida la masa
-Sal : Una pizca
-Manteca o Margarina : 3/4 cucharadas.
-Batata (mejor amarilla) : 1 Kilo
-Azúcar : 1 Kilo
-Ralladura de Limón : 2 Cucharitas
-Almendra Molida : 150 gramos
-Canela Molina : Una pizca
-Anís del Mono : Un chupito
Elaboración:
-Primero realizamos la masa para envolver el relleno. Mezclamos la harina con agua. La cantidad de agua la marca que la masa pueda amasarse sin que se quede pegada en las manos. Se le añade una pizca de sal y la manteca o margarina (según gusto).
-Dejar reposar durante una media hora.
-Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Guisamos las batatas con agua y un poco de sal.
-Cuando estén blandas, lo podremos comprobar pinchando con un tenedor, se escurren y se aplastan, que quede como si fuera una masa.
-En la fuente donde hemos machacado la batata añadimos el azúcar, la ralladura de limón, las almendras molidas y un poco de canela en polvo.
-Para darles un sabor especial le añadiremos el chupito de anís. Se mezcla todo con energía para que quede una mezcla homogénea.
-Ahora volvemos a la masa, que ya estará reposada y la trabajamos con un rodillo.La aplanamos e iremos haciendo círculos del tamaño que queramos para las truchas. Normalmente con 10cm de diámetro nos dará para envolver una buena cantidad de relleno.
-En cada círculo de masa pondremos una cucharada de relleno y las iremos cerrando de tal manera que quedan en forma de media luna.
-Una vez cerradas podemos barnizarlas con yema de huevo.
-Poner en el horno hasta que estén doraditas. Para mejorar la presentación las podemos espolvorear con azúcar glas o normal.
-Dejar reposar durante una media hora.
-Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Guisamos las batatas con agua y un poco de sal.
-Cuando estén blandas, lo podremos comprobar pinchando con un tenedor, se escurren y se aplastan, que quede como si fuera una masa.
-En la fuente donde hemos machacado la batata añadimos el azúcar, la ralladura de limón, las almendras molidas y un poco de canela en polvo.
-Para darles un sabor especial le añadiremos el chupito de anís. Se mezcla todo con energía para que quede una mezcla homogénea.
-Ahora volvemos a la masa, que ya estará reposada y la trabajamos con un rodillo.La aplanamos e iremos haciendo círculos del tamaño que queramos para las truchas. Normalmente con 10cm de diámetro nos dará para envolver una buena cantidad de relleno.
-En cada círculo de masa pondremos una cucharada de relleno y las iremos cerrando de tal manera que quedan en forma de media luna.
-Una vez cerradas podemos barnizarlas con yema de huevo.
-Poner en el horno hasta que estén doraditas. Para mejorar la presentación las podemos espolvorear con azúcar glas o normal.
