Tartar de salmón con fresas al estilo de KoketoReceta

Esta receta de tartar de salmón al estilo del chef Koketo combina a la perfección la frescura de este pescado con a la dulzura de la fresa, consiguiendo desmentir el mito popular que la coloca normalmente como un elemento para la elaboración de postres.

Ingredientes:

Para 8 personas
- Salmón fresco: 1kg 200g
- Naranjas: 4 Uds.
- Fresas: 400 g
- Salsa Inglesa: 16 gotas
- Mostaza de Dijon: 8 cucharillas
- Salsa de Soja: 8 cucharadas
- Pimienta: Al gusto
- Aceite de Oliva (a ser posible Virgen Extra): 1/2 vasito
- Cebollino para decorar

Elaboración:

-En un bol agregamos una cucharilla de mostaza, la salsa inglesa, el aceite y la salsa de soja y lo mezclamos bien.
-Cortamos el salmón y las fresas en cuadraditos de no más de un centímetro y añadimos al bol junto con el zumo de media naranja. Volvemos a mezclar.
-Sobre la mezcla rayamos un poco de la cáscara de la naranja. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos.
-Escurrimos el exceso de zumo y emplatamos las raciones con la ayuda de un molde de 180 gramos, adornamos con cebollino y un poco de aceite.
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