Las fresas, esa pequeña fruta roja y jugosa, tiene un sinfín de posibilidades en la cocina. Alejándola de los postres y los platos dulces, a este polivalente y versátil ingrediente se le abre un mundo de oportunidades.
Salpicón de langostinos con salmorejo de fresasReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
- Langostinos cocidos y pelados: 500 gr
- Tomates grandes de ensalada: 4
- Pimiento verde grande: 2
- Cebolleta fresca: 2
- Cilantro fresco picado: Al gusto
- Vinagre de vino blanco: 60 ml
- Sal: Al gusto
- Ralladura de limón: Opcional
- Fresas maduras: 1kg
- Tomates maduros: 500 gr
- Pan (preferiblemente baguette): 200 gr
-Dientes de ajo: 2
- Aceite de oliva virgen extra: 200 ml
- Jamón serrano o ibérico para decorar: Opcional
- Tomates grandes de ensalada: 4
- Pimiento verde grande: 2
- Cebolleta fresca: 2
- Cilantro fresco picado: Al gusto
- Vinagre de vino blanco: 60 ml
- Sal: Al gusto
- Ralladura de limón: Opcional
- Fresas maduras: 1kg
- Tomates maduros: 500 gr
- Pan (preferiblemente baguette): 200 gr
-Dientes de ajo: 2
- Aceite de oliva virgen extra: 200 ml
- Jamón serrano o ibérico para decorar: Opcional
Elaboración:
- Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los picamos en daditos regulares y menuditos.
- Picamos también el pimiento y la cebolleta.
- Añadimos los langostinos pelados a la mezcla y aderezamos con la vinagreta al gusto.
- Dejamos reposar al menos dos horas en frío para que se asiente el sabor antes de servir.
- A la hora de servir, espolvoreamos con cilantro picado y añadimos un poco de ralladura de limón por encima. Puede sustituir el cilantro picado por perejil si lo prefiere.
- Lava y trocea las fresas y los tomates.
- Remoja el pan en agua y escúrrelo bien.
- En una batidora, mezcla las fresas, los tomates, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta obtener una crema suave.
- Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
- Decora con jamón serrano o ibérico si lo deseas.
- Picamos también el pimiento y la cebolleta.
- Añadimos los langostinos pelados a la mezcla y aderezamos con la vinagreta al gusto.
- Dejamos reposar al menos dos horas en frío para que se asiente el sabor antes de servir.
- A la hora de servir, espolvoreamos con cilantro picado y añadimos un poco de ralladura de limón por encima. Puede sustituir el cilantro picado por perejil si lo prefiere.
- Lava y trocea las fresas y los tomates.
- Remoja el pan en agua y escúrrelo bien.
- En una batidora, mezcla las fresas, los tomates, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal hasta obtener una crema suave.
- Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
- Decora con jamón serrano o ibérico si lo deseas.
