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Pata Asada
Receta
La pata de cerdo asada en uno de los referentes dentro de la gastronomía Canaria. Es un plato tremendamente versátil que hace las delicias tanto sola como acompañada de aderezos de cilantro o en bocadillos. Además es uno de los platos más típicos de las fiestas navideñas dentro de los hogares Canarios.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Jamón de cerdo
1.5 Kg
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso
Ajo
10 dientes
Sal Marina Gruesa
1 puñado
Pimienta negra molida
Al gusto
Orégano
Al gusto
Tomillo
Al gusto
Romero
Al gusto
Guindilla seca
Al gusto
Elaboración:
- Sacar la pieza de carne de la nevera 1
- 2 horas antes de hornearla. Debe estar a temperatura ambiente.
- Estirar la piel y hacer que los bordes queden hacia abajo. Le hacemos unos cortes en la piel, con forma de cuadrados (aproximadamente de 3 o 4 cm).
- Estirar la piel y hacer que los bordes queden hacia abajo. Le hacemos unos cortes en la piel, con forma de cuadrados (aproximadamente de 3 o 4 cm).
- Embarrar de aceite toda la carne, salarla al gusto ( se puede incluso poner sal en los pliegues para que sea más gustosa). Hacemos unos pequeños agujeros en la carne con la punta de un cuchillo para introducir los dientes de ajos previamente pelados. Espolvorear las hierbas secas, la guindilla y la pimienta molida.
- Como opción se puede embadurnas con un poco de manteca para darle más brillo a la pieza.
- Incorporar en la bandeja con la pata un vaso de agua para que no se seque demasiado.
- Precalentar el horno a 200º y colocar la pata. Una vez la carne esté dorada por fuera se debe bajar el horno a 180º para que se vaya haciendo la carne por dentro.
- Vigilar durante 1 hora aproximadamente para que no se nos queme y tampoco se quede muy seca.