El churro de pescado es bocado muy apetecible que antes tenían a gala realizarlos los bares populares de Santa Cruz y que, lamentablemente, se ha ido industrializando a lo largo del tiempo, salvo contadas y honrosas excepciones.
Churros de PescadoReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
-Pescado Blanco (Cortado en tiras 10cm) : 1 kilo
-Limones : 2 Unidades
-Perejil : Al gusto
-Harina : 200 gr
-Leche : 100 cl
-Huevo : 1 Unidad
-Cerveza : 1 Vaso grande
-Vino viejo blanco o Jerez : 1 Cucharada
-Pimienta blanca : Unos granos (machacados)
-Sal : Al Gusto
-Aceite de oliva : Para freír.
-Limones : 2 Unidades
-Perejil : Al gusto
-Harina : 200 gr
-Leche : 100 cl
-Huevo : 1 Unidad
-Cerveza : 1 Vaso grande
-Vino viejo blanco o Jerez : 1 Cucharada
-Pimienta blanca : Unos granos (machacados)
-Sal : Al Gusto
-Aceite de oliva : Para freír.
Elaboración:
-El pescado limpio y troceado se pone a macerar en el jugo de los limones, con el perejil muy picado, durante unas dos horas.
-Para la masa, se toma la mitad de la harina y se añade la leche, el huevo batido, la cerveza, las ralladuras de pimienta blanca y la cucharada de vino añejo, con un poco de sal, trabajando con una pala hasta formar una pasta liquida, ligera y un tanto elástica, que se deja reposar unos quince minutos.
-Cuando llegue el momento de preparar los churros, se pone una sartén con abundante aceite a fuego medio.
-En un recipiente adecuado, se coloca el resto de la harina cernida mezclada con un toque muy ligero de sal fina. Se pasan los trozos de pescado por esta harina y se bañan luego en la masa, para colocarlos inmediatamente en la sartén y dorarlos.
-Para la masa, se toma la mitad de la harina y se añade la leche, el huevo batido, la cerveza, las ralladuras de pimienta blanca y la cucharada de vino añejo, con un poco de sal, trabajando con una pala hasta formar una pasta liquida, ligera y un tanto elástica, que se deja reposar unos quince minutos.
-Cuando llegue el momento de preparar los churros, se pone una sartén con abundante aceite a fuego medio.
-En un recipiente adecuado, se coloca el resto de la harina cernida mezclada con un toque muy ligero de sal fina. Se pasan los trozos de pescado por esta harina y se bañan luego en la masa, para colocarlos inmediatamente en la sartén y dorarlos.
