• Se limpian bien los chocos, extrayendo la espina central y todo su interior (hay quienes prefieren congelarlo antes para ablandar su carne)
• Practicar en su superficie unos ligeros cortes para evitar que se contraiga.
• En una parrilla o plancha, o sartén gruesa, untados de aceite, póngalos a asar brevemente con sal al gusto
• Retirar cuando tomen su punto y presentar decorado con una ramita de perejil
• Se puede acompañar de un mojo verde, bien sea de perejil o de cilantro

Una receta que gusta a todos. Acompañado de nuestros exquisitos mojos, el choco eleva su sabor a delicia gastronómica. En Canarias existen varios tipos de chocos, el ‘negro’, que es conocido en la Península como “sepia común” y el ‘rojo’, o “jibia africana”. Se consumen ambos, aunque el primero suele ser más abundante. Su utilización más frecuente suele ser en guisos salseados, pero en Tenerife también se consumen asados. Este plato se suele acompañar con un mojo verde, bien sea de perejil o de cilantro.