Las carrilleras de cerdo son una carne que resulta siempre deliciosa y apetecible. Con cariño y buen hacer, conseguiremos un plato exquisito con una carne melosa y acompañada de una salsa que nos sorprenderá. Un plato sobresaliente para deslumbrar en cualquier ocasión.
Carrilleras con chocolate y vinoReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
-Carrillera de cerdo ibérico : 4 unidades
-Cebolla blanca : 100 gr
-Zanahoria : 100 gr
-Laurel : 1 hoja
-Ajo : 1 diente
-Vino tinto : 1 Vaso
-Chocolate negro : 25 gr
-Harina : 80 gr
-Sal fina : Una pizca
-INGREDIENTES (Puré de papas):
-Papas para guisar : 300 gr
-Mantequilla : 75 gr
-Pimienta negra molida: Una pizca
-Nuez moscada : Una pizca
-Sal fina : Una pizca
-Cebolla blanca : 100 gr
-Zanahoria : 100 gr
-Laurel : 1 hoja
-Ajo : 1 diente
-Vino tinto : 1 Vaso
-Chocolate negro : 25 gr
-Harina : 80 gr
-Sal fina : Una pizca
-INGREDIENTES (Puré de papas):
-Papas para guisar : 300 gr
-Mantequilla : 75 gr
-Pimienta negra molida: Una pizca
-Nuez moscada : Una pizca
-Sal fina : Una pizca
Elaboración:
-En una cacerola a fuego medio añadimos un chorrito de aceite oliva marcamos las carrilleras previamente salpimentadas y enharinadas, las reservamos.
-En la misma cacerola sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria muy picados, le introducimos las carrilleras, incorporamos el laurel y el vino tinto dejando cocinar a fuego suave unos minutos.
-Regamos con un poco de agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
-Añadimos el chocolate troceado, dejamos espesar y rectificamos de sal.
-Aparte realizaremos el puré cocinando las papas peladas con agua y sal, las escurrimos e introducimos en el pasapurés añadiéndole la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
-Colocamos el puré en el centro del plato, las carrilleras encima y salseamos con la salsa del guiso.
-Decoramos al gusto de cada uno.
-En la misma cacerola sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria muy picados, le introducimos las carrilleras, incorporamos el laurel y el vino tinto dejando cocinar a fuego suave unos minutos.
-Regamos con un poco de agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
-Añadimos el chocolate troceado, dejamos espesar y rectificamos de sal.
-Aparte realizaremos el puré cocinando las papas peladas con agua y sal, las escurrimos e introducimos en el pasapurés añadiéndole la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
-Colocamos el puré en el centro del plato, las carrilleras encima y salseamos con la salsa del guiso.
-Decoramos al gusto de cada uno.
