• Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freímos en aceite, dándoles apenas una vuelta y vira. La retiramos y reservamos en otro recipiente.
• En el mismo aceite, preparamos una fritura con la cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado, aunque no excesivamente fino. También freímos los ajos lasqueados.
• Cuando esté casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y, sacando la sartén del fuego, el toque de pimentón. Volvemos a colocar cobre la llama y rociamos con el vino. Unos segundos después, echamos todo esto sobre la carne y picamos, encima, la zanahoria en lascas.
• Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro generoso de coñac (se puede prescindir de este detalle que, sin embargo, aconsejamos). Rectificamos de sal y dejamos seguir haciéndose el guiso.
• A última hora, sumamos al conjunto las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas en otra sartén.

Estamos ante un plato de lo más familiar y que, por lo tanto, admite muchas fórmulas, ya que los recetarios han pasado de generación en generación. La que aquí proponemos tiene su enjundia y procede de La Orotava.