• Cogemos las papas, peladas y cortadas en dados y las ponemos en un recipiente adecuado. Añadimos la cebolla y los ajos picaditos con la cucharada de pimentón y un chorro de aceite y sofreímos todo ligeramente en el caldero.
• Después, echamos agua hasta cubrir el contenido. Ponemos la sal y colocamos en la superficie el manojo de cilantro atado con un hilo para que no se nos desparrame por el guiso.
• Además, agregamos unos cominos que escachamos entre las palmas de las manos, frotándolos y dejando que caigan sobre el contenido del caldero.
• Cuando todo está casi hecho, apartamos el ramito de cilantro y cascamos unos huevos –a gusto del consumidor
• sobre el caldo para que se escalden.

Se sirve muy caliente.

Además..

Este es el caldo de papas de la máxima autenticidad y no lleva más Ingredientes: o aditamentos. Es más: muchos puristas dicen que no lleva huevos y que, cuando se le ponen, se convierte en otro plato: caldo macho.

Se le puede añadir al frito con el que se inicia su preparación un poco de chorizo lasqueado. Pero, no es, en absoluto, necesario.