La Guía MICHELIN ha confirmado la primera estrella para El Taller Seve Díaz, en Puerto de la Cruz, que entra así en la lista de restaurantes “1 Estrella” de la edición España 2026. Para Seve Díaz, cocinero autodidacta nacido en Punta Brava, la distinción supone la culminación de un recorrido de más de una década al frente de un proyecto íntimo, muy personal, levantado desde la identidad canaria y el trabajo silencioso de fondo.
El restaurante, ubicado en una casa de una planta a dos minutos de la Plaza del Charco, ofrece una sala en dos alturas con atmósfera calmada y servicio muy pendiente del comensal. Su propuesta gira en torno a dos menús degustación —Menú Sorpresa y Menú Largo— construidos sobre producto canario de temporada, con especial protagonismo de los pescados frescos de la costa norte y las frutas y verduras que llegan de su propia finca. Entre los bocados más emblemáticos de la casa figura un guiño a los “Huevos de Lucio” con huevo de granja, almogrote, espuma de papa y batata amarilla, síntesis de memoria castiza y territorio isleño.
Detrás de esta cocina está la biografía de Seve Díaz: criado en el barrio marinero de Punta Brava, sus primeras referencias fueron los pescados que traía su padre después de faenar. Antes de ponerse la chaquetilla, su vida estaba ligada a la música y la guitarra, hasta que en 2010 decidió dejar los escenarios para dedicarse por completo a los fogones. Sin escuelas ni grandes grupos detrás, abrió El Taller Seve Díaz en 2015 junto a Valentína, como un espacio de experimentación y búsqueda, donde —como él mismo explica— la técnica es herramienta pero el alma de cada plato viene siempre del territorio, la memoria y el producto canario.
La estrella MICHELIN llega a un restaurante que ya acumulaba reconocimientos relevantes: 1 Sol Guía Repsol, varios galardones Traveller’s Choice de Tripadvisor —incluidos puestos entre los diez mejores restaurantes de España en categoría lujo— y el premio de Diario de Avisos como Mejor Restaurante de Canarias. Un palmarés que hacía tiempo colocaba a El Taller en todas las quinielas para la guía roja.
Con esta distinción, El Taller Seve Díaz se incorpora al elenco de restaurantes canarios con estrella MICHELIN, un club que en la edición 2025 ya contaba con diez locales con una estrella y dos con dos estrellas repartidos entre Tenerife, Gran Canaria y Lanzarote, con nombres como El Rincón de Juan Carlos, M.B., San Hô, Haydée, Taste 1973, La Aquarela, Los Guayres, Poemas, Tabaiba, Donaire, Il Bocconcino, Kamezí y Muxgo. La entrada de Puerto de la Cruz en esa constelación refuerza el peso gastronómico de la isla en el mapa nacional.
La filosofía de la casa se resume en el lema que preside su web: “un lugar donde la estrella eres tú”. Seve junto a su equipo, Yanira, Alejandro, Giovani, Miguel, Carlos y Sergio, han defendido siempre que el objetivo es hacer sentir protagonista al comensal, con un trato cercano pero profesional y una cocina que nace “del mar, la tierra y la memoria”. La estrella MICHELIN no cambia ese enfoque, pero sí lo certifica: reconoce una manera de entender la gastronomía en la que identidad, producto y sensibilidad construyen, desde un pequeño local en el Puerto de la Cruz, una de las experiencias más singulares de Canarias.
Ficha rápida · El Taller Seve Díaz
- Localidad: Puerto de la Cruz, Tenerife (C/ San Felipe, 32)
- Chef: Seve Díaz (cocinero autodidacta, nacido en Punta Brava)
- Propuesta: Cocina actual y creativa desde el territorio canario; dos menús degustación (Sorpresa y Largo).
- Reconocimientos: 1 Estrella MICHELIN, 1 Sol Guía Repsol, Traveller’s Choice Best of the Best, Mejor Restaurante de Canarias (Diario de Avisos).
