Con un despliegue de los grandes productos de Lanzarote y piezas premium de la Península, el chef Víctor Valverde y todo el equipo de Palacio Ico (Villa de Teguise) han elaborado los próximos menús especiales para Nochebuena y Nochevieja 2025.
Ambos menús se han configurado a partir de la exquisita despensa lanzaroteña: carabineros y gambas de La Santa, atún tojo, cherne, salmón de Uga, cochino canario o los premiados quesos Don Nicolás. A esta exquisita expresión del territorio insular, se suman piezas premium de la Península, como la trufa negra, el jamón ibérico, las anchoas del Cantábrico o el caviar osetra, además del champagne o el cava.
- Los menús Fiestas 2025:Nochebuena ‘25
Copa de champagne de bienvenida
Consomé de jamón ibérico
Anchoa del Cantábrico
Cochino canario * queso Don Nicolás
Remolacha y trufa negra
Carpaccio de carabinero de La Santa, jengibre y lima
Atún rojo * adobo canario
Cherne * pilpil * mojo hervido
Solomillo de cochino canario, cerezas y chocolate
Mango & piña
Gofio navideño, caramelo salado195 euros (maridaje opcional, 85 euros)
Nochevieja ‘25
Copa de champagne de bienvenida
Consomé de jamón ibérico
Anchoa del Cantábrico
Cochino canario * queso Don Nicolás
Salmón de Uga con mantequilla ahumada
Bullabesa de atún rojo
Tartare de gambas de La Santa, jengibre y lima
Buttone de carabinero de La Santa, caviar osetra
Ron miel * limón
Pavolova * maracuyá (2020 María Rigol Ordi Brut Nature)
Uvas de la suerte + cotillón280 euros (maridaje premium opcional, 90 euros)
Con este ‘grande finale’ del año, Palacio Ico celebra un 2025 lleno de éxitos, con importantes distinciones como la consecución del primer Sol Repsol, el Premio a la Mejor Carta de Vinos de Canarias, el Premio al Mejor Desayuno de Hotel de Canarias y manteniendo su Recomendación Michelin.
