Canarias refuerza su posicionamiento gastronómico en 2026 con siete nuevos reconocimientos de la Guía Repsol. El restaurante San Hô, en Adeje (Tenerife), se alza con Dos Soles, mientras que otros seis establecimientos del archipiélago estrenan Un Sol: Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria), Lilium (Arrecife), Cráter Identidad Canaria y Troqué (Adeje), Haydée by Víctor Suárez (La Orotava) y Moral (Santa Cruz de Tenerife).
Con estas incorporaciones, Canarias alcanza los 46 restaurantes galardonados: 39 con Un Sol, 6 con Dos Soles y 1 con Tres Soles, consolidando la diversidad y el talento de la cocina canaria dentro del panorama nacional. La edición 2026 destaca, además, una mayor fusión entre regiones españolas, el protagonismo del producto local y el impulso de jóvenes cocineros con propuestas creativas y sostenibles.
La edición 2026 de la Guía Repsol incorpora 83 nuevos Soles y distingue con la máxima calificación, Tres Soles, a A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro, reflejo de la diversidad y riqueza de la cocina española. Además, once restaurantes estrenan Dos Soles, reconociendo propuestas que van del diálogo entre vino y gastronomía a la cocina de territorio, la fusión bien entendida y el protagonismo del producto.
Entre los 69 nuevos Un Sol destacan numerosos jóvenes cocineros que apuestan por menús más cortos, asequibles y pegados a la temporada, en línea con un comensal que busca frescura y dinamismo. La Guía pone en valor tanto la veteranía como la nueva generación de profesionales, cada vez más comprometidos con la sostenibilidad, la creatividad y el arraigo. También crece la oferta de restaurantes donde es posible disfrutar de alta cocina en torno a los 50 euros.
La tendencia gastronómica de 2026 apunta a una mayor fusión entre regiones españolas frente a las influencias internacionales, al auge de las barras como espacio experiencial y al regreso de procesos artesanales y verduras como eje del menú, con las brasas en plena expansión. La Gala se celebró en Tarragona, consolidando a Catalunya como el territorio con más Soles. En total, 808 restaurantes conforman el universo de Soles Guía Repsol, que continúa ampliando su impacto con nuevas iniciativas y herramientas digitales.
