El pasado día 21 de mayo de 2024, Guillermo García Santos de Tenerife, se proclamó ganador del 18º Campeonato de Cocina de Canarias – Gastrocanarias 2024, Gran Premio Cabildo de Tenerife. El Campeonato se realizó en el Recinto Ferial de Tenerife, durante la primera jornada del 9º Salón Gastronómico de Canarias y contó con la participación de 10 finalistas cocineros y cocineras de diferentes islas. El veterano, Iván Pulido de Gran Canaria, logró 1000 euros y un segundo puesto y Fernando Guadalupe de La Graciosa, 500 euros y una tercera posición.

En el certamen también compitieron Javier Jesús Peraza Mesa (Tuineje), Abner Díaz Lozano (Las Palmas de Gran Canaria), Kilian García Sánchez (Agüimes), Raico Jiménez Delgado (Agüimes), Cristian Camilo Galvis Rojas (Arrecife), Saúl Díaz Castro (Valle Gran Rey) y Elena Afonso Bello (La Laguna).

El premio al mejor ayudante fué para Nahuel Núñez de Tenerife. Le supone además de 300 euros, una plaza segura como finalista «cocinero», un pase de oro para la próxima edición de Gastrocanarias 2025.

Todos y todas tuvieron que enfrentarse a los mismos retos gastronómicos durante un periodo de 135 minutos. El día anterior al Campeonato, los y las finalistas conocieron en el supermercado de El Corte Inglés el «ingrediente secreto» con el que tuvieron que elaborar la primera receta para  presentarla al jurado.

Guillermo García, preparó su particular «Merluza de La Graciosa» con una receta inspirada en tres  técnicas: puré de papas, Joel Robuchón, pil pil de Ana Gago y la fritura de Marisa en el portal de Echaurren. Su segundo plato fué bautizado como «Condumio de Conejo».

Este año el ingrediente sorpresa fué «Merluza de La Graciosa». Un especial guiño a la Isla Invitada en esta novena edición. Su experiencia y conocimiento culinario, la materia prima y una tarjeta de máximo 35 euros les daba una hora para comprar, idear y elaborar el plato estrella que cada cocinero y cocinera junto con sus ayudantes deberían presentar el día siguiente.

El segundo pase a presentar al jurado, se tenía que elaborar con los elementos de la Caja Sorpresa, cuyo ingrediente particular podía destacar el conejo. Los y las finalistas conocieron el contenido de la caja sorpresa ese mismo día 21 por la mañana. La organización del Campeonato les daba una hora para crear ese segundo plato y presentarla antes del comienzo de la apertura e inauguración del 9º Salón Gastronómico de Canarias.

Guillermo García, preparó su particular «Merluza de La Graciosa» con una receta inspirada en tres técnicas: puré de papas, Joel Robuchón, pil pil de Ana Gago y la fritura de Marisa en el portal de Echaurren. Su segundo plato fué bautizado como «Condumio de Conejo».

El jurado

El jurado del campeonato estuvo formado por Fernando Fernández Pérez, director de Supermercados El Corte Inglés, que ejerció de presidente; Camir Gómez-Pablos Calvo, vicepresidenta de la Academia Gastronomía Tenerife; Isabel Celina Pérez Navarro, periodista gastronómica de la Cadena Cope; Rosalía Díaz Cieza, jefa de cocina y propietaria del Restaurante Qapaq; Pedro Nel Restrepo, propietario del restaurante Etéreo; Marcos Antonio Zárate, Influencer canaryFoodies; y Francisco Belín González, periodista gastronómico – Blog Con Cúrcuma.

El consejero de Industria, Comercio, Sector Primario y Bienestar Animal del Cabildo de Tenerife, Manuel Fernández del Cabildo de Tenerife y la consejera Delegada de Comercio y Apoyo a la Empresa en Cabildo Insular de Tenerife, Krysten Martín, fueron los encargados de entregar los premios.

La novena edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año La Graciosa la “Isla Invitada” oficial.