En su momento, los miembros de la directiva de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife analizaron todas y cada una de las candidaturas que, a lo largo de un mes, fueron presentando los académicos y académicas de número, pertenecientes a la gastronómica institución, y finalmente decidieron a qué persona o entidad debía entregarse el premio.

Tras un intenso y fructífero debate, la Junta Directiva de la AGT, por unanimidad de sus ocho miembros, decidió otorgar su Premio Anual 2021, al reconocido restaurante La Sandunga, en Tegueste (Tenerife) que tiene al reconocido chef Gonzalo Tamames como propietario y Jefe de Cocina, y a su esposa, Damari Arocha, como como Jefa de Sala y Sumiller.

Asimismo, y como también contemplan las bases del Premio Anual de la Academia, los miembros de la Junta Directiva acordaron por unanimidad otorgar una Mención Especial al restaurante El Sitio, ubicado en el Hotel Hacienda de Abajo, en Tazacorte (La Palma), con el chef José Alberto Díaz.

El acto celebrado este pasado jueves (17 de marzo) en el Casino de Tenerife estuvo presidido por Antonio De la Cruz Veguero (presidente de la Academia tinerfeña) y contó con la asistencia de Alicia Vanoostende (consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias), José Manuel Bermúdez (alcalde de Santa Cruz de Tenerife), Alfonso Cabello (Teniente de alcalde y consejero delegado de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz) y Fernando Berge (presidente de Cajasiete, entidad que, un año más ha colaborado en la edición de estos premios anuales de la Academia)

Además de una amplia representación de los miembros de la propia Academia, el acto contó, asimismo, con una representación de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de La Laguna, entidad con la que en su momento se desarrolló el concurso para el diseño de la escultura que desde el año pasado es la imagen de este galardón anual, y Paco Moreno Candel el propio artista ganador de dicho concurso y autor la representativa obra.

Abrió el acto el presidente de la AGT, Antonio De la Cruz, quien agradeció a todos los presentes su asistencia al acto, le manifestó a Alicia Vanoostende la decidida apuesta de la Academia por el Sector Primario, los productos locales y su sostenibilidad, colaborando con ello al cuidado del medio ambiente de Canarias. Asimismo, De la Cruz reconoció y felicitó públicamente al alcalde José Manuel Bermúdez por el intenso y coherente trabajo que el ayuntamiento chicharrero está haciendo por el importante sector de la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración en el municipio capitalino, a través de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz, que regenta el concejal Alfonso Cabello y, concretamente, por medio de su proyecto “Degusta Santa Cruz”.

No olvidó Antonio De la Cruz felicitar y agradecer a Fernando Berge la colaboración prestada por CAJASIETE en la edición de las esculturas representativas de los premios de la Academia, así como a la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de La Laguna, por su colaboración en el concurso para elegir el diseño de las esculturas representativas de estos galardones anuales, obra del joven artista Paco Moreno Candel.

A continuación, la secretaria de la de la Academia de Gastronomía tinerfeña, Marichu Fresno Baquero, dio lectura al extracto del acta de la reunión de la Juntad Directiva en la que se trató la decisión del otorgamiento del Premio Anual de la Academia, y quienes resultaron ser sus ganadores: restaurante La Sandunga (Premio Anual 2021) y restaurante El Sitio, en el Hotel Hacienda de Abajo (Mención Especial 2020)

Seguidamente, se procedió a entregar los símbolos de la Mención Especial 2021 al representante del restaurante El Sitio. Fernando Berge (presidente de Cajasiete) entregó el pergamino acreditativo de la Mención Especial a Enrique Larroque Del Castillo-Olivares, representante de la propiedad del Hotel Hacienda de Abajo, donde está ubicado el restaurante. Por su parte, Alicia Vanoostende entregó la escultura representativa de dicha Mención Especial 2021 al propio Enrique Larroque Del Castillo-Olivares en representación del chef José Alberto Díaz, quien no pudo asistir al acto por estar convaleciente de una reciente intervención quirúrgica y al que todos los presentes felicitaron y desearon una rápida y total recuperación. Tras recoger los galardones, Enrique Larroque pronunció unas palabras en las que agradeció el galardón y lo dedicó a todo el equipo de profesionales que trabajan en El Sitio y en el hotel Hacienda de Abajo, en Tazacorte.

Alicia Vanoostende entrega la escultura de la Mención Especial 2021 al restaurante EL SITIO. De izquierda a derecha: Fernando Berge, Alicia Vanoostende y Enrique Larroque.

Posteriormente, José Manuel Bermúdez Esparza (alcalde se Santa Cruz de Tenerife) entregó el pergamino acreditativo del Premio Anual 2021 a la gran profesional Damari Arocha, jefa de sala y sumiller del restaurante La Sandunga, en Tegueste.  Por su parte, Antonio De la Cruz Veguero (presidente de la AGT) hizo entrega de la escultura representativa del Premio Anual 2021 al reconocido chef Gonzalo Tamames, propietario y jefe de cocina de La Sandunga, quien, tras recogerlo, pronunció unas palabras en las que agradeció a la Academia el galardón recibido y, en su caso, además de compartirlo con todo su equipo de profesionales lo dedicó a su esposa y su clientela, que hace posible que el restaurante siga adelante.

José Manuel Bermúdez entrega el pergamino de la Premio Anual 2021 al restaurante LA SANDUNGA. De izquierda a derecha: Fernando Berge, Alicia Vanoostende, Damari Arocha, José Manuel Bermúdez y Antonio De la Cruz.

Terminada la protocolaria entrega del Premio Anual y la Mención Especial 2020, hizo uso de la palabra José Manuel Bermúdez, quien, un año más, mostró su orgullo por el hecho de que la capital tinerfeña sea la sede de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife. Bermúdez remarcó su deseo seguir convirtiendo a la capital provincial y cocapital de Canarias en la “Capital Gastronómica de Tenerife” poniendo a la Sociedad de Desarrollo y al proyecto “Degusta Santa Cruz” como ejemplos de lo mucho y bueno que se puede hacer por el sector de la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración. Terminó sus palabras felicitando a los galardonados y abriendo las puertas a futuras líneas de colaboración mutua entre el Ayuntamiento capitalino y la Academia de Gastronomía de Tenerife.

Cerró el acto la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, la palmera Alicia Vanoostende, quien recordó a su padre, un belga que vino a La Palma hace muchos años y montó en la Isla Bonita un restaurante italiano, en el que se elaboraban sabrosas recetas de su esposa, la madre de Alicia, que aprendió de ellas grandes recetas y el amor por la Gastronomía. Vanoostende agradeció a la Academia su decidido apoyo a los productos agroalimentarios del Sector Primario de Canarias y el respaldo a todos los establecimientos que, cada vez más, se apoyan en los productos agrícolas, ganaderos y pesqueros “Kilómetro Cero”, provenientes de producciones locales de nuestras Islas Canarias.

Sobre el restaurante EL SITIO, Mención Especial 2021

Esta mención especial, en estos momentos de importante crisis sanitaria, pero también de crisis económica, la Directiva de la Academia estimó que debía entregar una Mención Especial (también contemplada en las bases) a un reconocido y emblemático Hotel Hacienda de Abajo, en Tazacorte (La Palma) que se ha destacado por su apoyo al sector de gastronomía y la restauración, en el singular y ya muy acreditado restaurante El Sitio, que lidera el chef José Alberto Díaz

Directiva consideraron, también por unanimidad, entregar una Mención Especial al restaurante El Sitio, Hotel la Hacienda de Abajo (Tazacorte, La Palma).

La Palma necesitaba dar un paso adelante, y ese es el que ha dado El Sitio. Por un lado, una propuesta gastronómica de calidad, que apuesta por el producto local. Pero sin olvidar otros ingredientes externos, en un intento de avanzar en la nueva cocina canaria, que evoluciona sin perder nuestras raíces.

Tanto a la carta como en su elaboradísimo menú degustación José Alberto Díaz Lorenzo ha conseguido un equilibrio perfecto. Por otro lado, destacar el servicio, exquisito, en un espacio que, sin duda, es uno de los comedores más elegantes de Canarias. Un viaje en el tiempo desde el siglo XVII en el que se construyó la hacienda

Sobre el restaurante LA SANDUNGA, Premio Anual 2021

Analizando las distintas candidaturas presentadas, los miembros de la Directiva de la Academia de Gastronomía de Tenerife valoraron muy positivamente que en el restaurante La Sandunga, en la zona de La Padilla, perteneciente al municipio de Tegueste (Tenerife) se haya producido un maridaje gastronómico excelente en entre su propietario y Jefe de Cocina, el chef Gonzalo Tamames y su encantadora esposa, quién, asimismo, ejerce profesionalmente de Jefa de Sala y sumiller.

Ubicado en la zona de La Padilla, en el municipio tinerfeño de Tegueste, el restaurante La Sandunga abrió sus puertas el año 2017, de la mano de su propietario y chef, Gonzalo Tamames. El restaurante La Sandunga, con unas espectaculares vistas sobre los viñedos de Tegueste, tiene como hilo conductor una cocina que se basa en la sostenibilidad, hoy ya conocida por el concepto de “km. 0”, y una propuesta de carta donde se une el producto de calidad con la mejor técnica en la cocina.

Antonio De la Cruz entrega la escultura del Premio Anual 2021 al restaurante LA SANDUNGA. De izquierda a derecha: Fernando Berge, Alicia Vanoostende, Gonzalo Tamames, José Manuel Bermúdez y Antonio De la Cruz.