El VIII Festival Enograstronómico Saborea Lanzarote, una feria popular con espacio para conferencias y showcooking de chefs de primer nivel nacional, es el paisaje idóneo para estimular la reflexión de algunos de los periodistas gastronómicos nacionales e internacionales más vinculados al sector para, en esta primera ocasión, intentar delimitar el concepto de turismo gastronómico, definiendo y aportando soluciones para el destino bajo los parámetros de producto, cocina, hotel y comunicación.

El viernes 23 de noviembre, víspera de la celebración del Festival (24 y 25), será una jornada profesional (abierta al sector) en la que periodistas de primer nivel nacional e internacional reflexionarán, en formato de conferencias y mesas redondas, sobre la ontología de la información gastronómica, su capacidad de generar negocio y sobre su papel pedagógico, ético y promocional, a fin de contestar a una cuestión vital: ¿Cómo puede impactar la información gastronómica (off y online) en el crecimiento sólido de la gastronomía y, por tanto, en el sector primario, la hostelería y el turismo sostenible?

A estas reflexiones se unirán, desde la “fila 0”, los periodistas especializados de las Islas Canarias que, conocedores directos de la problemática, aporatrán su visión más cercana. Asimismo, participarán también de forma directa algunos representantes del sector turístico canario.

El programa

El escritor, analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo y crítico de hoteles en El País desde 1987, Fernando Gallardo, será el encargado de centrar el debate global con su conferencia inaugural, en la que desarrollará las “10 tendencias en turismo gastronómico”.

Además, entre las conferencias y las mesas redondas de la jornada se abordarán cuestiones de tanta actualidad como la dedicada al sector primario, aliado estratégico en el turismo gastronómico, a cargo de Toni Massanés, CEO de Fundació Alícia; el papel de las RRSS y Trip Advisor; el restaurante y el territorio como valor añadido del hotel, con Erlantz Gorostiza (hotel Abama); Credibilidad y marca en la promoción turística; el rol de los prescriptores gastronómicos, con Turespaña y la Secretaría de Turismo del Gobierno de España, con Fernando Huidobro de moderador; las diferentes conceptualizaciones de la gastronomía de hotel, con Paco Pérez; la redefinición a partir de la gastronomía de los destinos de “sol y playa”…

En todas estos debates, participarán periodistas nacionales e internacionales como Benjamín Lana, (presidente de la Unidad de Gastronomía de Grupo Vocento), Alberto Luchini (director de Metrópol, El Mundo), Yaiza Saiz (La Vanguardia), Eleonora Cozzella (Italia), Mattias Kroon (Francia y Suecia), Dirk Wangerow y Eva Maria Hilke (Alemania) y Richard Johnson (UK), entre otros.

El congreso emitirá, tras su cierre, las conclusiones del mismo, un documento que pretende ser la primera piedra de una dinámica de aplicación del conocimiento gastronómico en el ámbito del turismo, y un análisis prospectivo de las líneas de trabajo de futuro para su buena comunicación periodística.

El IFWM tendrá carácter anual, y la idea es, incluso, poderlo celebrar en otras localizaciones en próximas ediciones.

*Hashtag previo (hasta el día 22): #FoodWritersLnz

*Hashtag el día del evento (23):    #FoodWritersLnzLive