Podrán inscribirse los pasteleros y pasteleras profesionales, mayores de edad y residentes en las Islas Canarias, que lo deseen. Los cinco concursantes finalistas serán seleccionados por parte del Comité Organizador de entre los inscritos tras el oportuno análisis de su currículum vitae y de las dos recetas presentadas por los mismos, solo para el proceso de selección, que son un postre y una tarta.

Durante el concurso, los finalistas tendrán que ejecutar tres recetas: la primera, denominada “Postre”, tendrá un ingrediente principal designado por la Organización que será Quanarian Gofio de Trigo de Tenerife. La segunda receta consta de la elaboración de cuatro variedades de “Pastas de Té” y cuatro variedades de “Mini Repostería” (5 piezas por cada tipo). Al menos una de las elaboraciones debe realizarse con Harina de Tritordeum. La tercera y última receta será una “Pieza Artística’ (con azúcar, isomalt y chocolate). La organización ha fijado un premio de 1.200 euros para el ganador, de 600 euros para el segundo y de un lote de utensilios para el tercer clasificado. Se establece también un único premio al mejor ayudante de pastelería, dotado con 300 euros.

La tercera edición del Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2016, promovido y organizado conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, se celebrará en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife del 24 al 26 de mayo. Una de las novedades de esta tercera edición es que se contará con una ‘Isla Invitada’, en esta ocasión La Gomera. El programa recoge la celebración del XII Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias–Gran Premio GastroCanarias 2016–Cabildo de Tenerife; el 5º Campeonato Regional de Canarias de Corte de Jamón–Gran Premio MONTESANO; el 3º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Canarias–Gran Premio BINTER “La Cocina en Verde” y el 3º Campeonato Regional de Bocadillos Canarios de Autor «Ciudad de Santa Cruz de Tenerife” Gran Premio INGAPÁN CANARIAS. El plazo de inscripción para los distintos campeonatos incluidos en el programa permanecerá abierto hasta el lunes 25 de abril, a las 14.00 horas.

Las inscripciones deberán formalizarse, obligatoriamente, online, ante la Organización del Campeonato, a través de la página web de GastroCanarias (www.gastrocanarias.com) o de la Institución Ferial (www.recintoferialdetenerife.com) y entrando en el enlace que lleva al Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias; o en las oficinas de la Institución Ferial de Tenerife (sitas en el Recinto Ferial).