El sector dulce está viviendo una profunda transformación, con nuevos conceptos que apuestan por la innovación, la profesionalización y la construcción de marca. Esta evolución será uno de los grandes ejes de HIP 2026, la mayor feria europea de soluciones para la hostelería, que se celebrará del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid y reunirá a miles de profesionales, empresas y expertos del sector.
El evento pondrá especial atención en el mundo del café, la pastelería y la heladería, donde cada vez se buscan experiencias más personalizadas y diferenciadas. Directivos y fundadores de marcas reconocidas como Krispy Kreme, Granier o La Fresería compartirán cómo están adaptando sus negocios para destacar en un mercado cada vez más competitivo y exigente.
La gestión será otra de las claves del encuentro, en un contexto marcado por la inflación y la pérdida de poder adquisitivo. Expertos del sector analizarán cómo mantener la identidad de los negocios dulces sin comprometer su rentabilidad, apostando por una mejor organización, la revisión de procesos y el uso de tecnologías como la inteligencia artificial para ganar eficiencia y creatividad.
La construcción de marcas sólidas se consolida como un factor decisivo para diferenciarse. En HIP 2026 se abordará cómo centrar el negocio en un producto estrella, crear experiencias memorables y generar comunidades en torno a la marca, una estrategia que está permitiendo crecer y escalar a muchas empresas del sector dulce.
Por último, el evento destacará el papel del packaging y la innovación experiencial como elementos clave para reforzar la relación con el cliente. Desde el diseño de envases hasta showcookings en directo de alta pastelería y una amplia zona expositiva con más de 180 empresas especializadas, HIP 2026 se presenta como un punto de encuentro imprescindible para entender el presente y el futuro del mundo dulce en la hostelería.
