Bacalao al Pil-PilReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
- Bacalao (de calidad fresco o desalado): 1,5 Kg. (cortado en trozos)
- Ajos: 5 dientes
- Pimienta: 1 guindilla (seca picante)
- Aceite de oliva virgen: 1/2 litro
- Sal: Al gusto
- Ajos: 5 dientes
- Pimienta: 1 guindilla (seca picante)
- Aceite de oliva virgen: 1/2 litro
- Sal: Al gusto
Elaboración:
- Se calienta el aceite en una cazuela ancha y baja (mejor de barro).
- Se rehoga el ajo fileteado y la guindilla en el aceite.
- Cuando el ajo esté dorado se retira con cuidado a un plato y se reserva.
- A continuación, se depositan los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y frotando.
- Se apaga el fuego y se deja enfriar el aceite hasta que esté templado.
- Se da la vuelta a los lomos de bacalao y se dejan hacer durante unos 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite.
- Se retira el bacalao en otro plato.
- Se bate el aceite suavemente a base de girar el recipiente con mucha paciencia.
- También se puede hacer (aunque no es muy ortodoxo) con un colador hasta que ligue.
- Se colocan las tajadas de bacalao (con la piel hacia arriba) sobre la salsa pil-pil.
- Por ultimo decora con los ajos y las guindillas.
- Se sirve en la misma cazuela de barro.
- Se rehoga el ajo fileteado y la guindilla en el aceite.
- Cuando el ajo esté dorado se retira con cuidado a un plato y se reserva.
- A continuación, se depositan los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y frotando.
- Se apaga el fuego y se deja enfriar el aceite hasta que esté templado.
- Se da la vuelta a los lomos de bacalao y se dejan hacer durante unos 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite.
- Se retira el bacalao en otro plato.
- Se bate el aceite suavemente a base de girar el recipiente con mucha paciencia.
- También se puede hacer (aunque no es muy ortodoxo) con un colador hasta que ligue.
- Se colocan las tajadas de bacalao (con la piel hacia arriba) sobre la salsa pil-pil.
- Por ultimo decora con los ajos y las guindillas.
- Se sirve en la misma cazuela de barro.
