Rancho CanarioReceta

En el sofrito puede ponerse al comenzar a elaborarlo unos dientes de ajo pelados y cortados en láminas, que se dorarán pero que no hay que dejar quemar.

Ingredientes:

Para 8 personas
-Fideos gordos : 250 gramos
-Costillas saladas : 300 gramos
-Garbanzos : 300 gramos
-Papas : 500 gramos
-Chorizo para cocinar : Un buen pedazo
-Tomate : 1 grande
-Cebolla : 1 grande
-Pimentón dulce (o colorante alimentario) : Una cucharada
-Agua : Para cubrir los ingredientes
-Sal : Al gusto
-Bicarbonato : ½ cucharadita de las de café
-Ajos (opcional) : 5 dientes
-Azafrán (opcional) : Unas hebras
-Cominos (opcional) : Una pizca

Elaboración:


-Se ponen a desalar las costillas el día anterior cambiándoles un par de veces el agua.
-A la misma hora, se ponen los garbanzos en remojo, añadiéndoles en el agua media cucharadita (de las de café) de bicarbonato, para que se ablanden.
-Al día siguiente, en un caldero, se ponen a guisar una media hora las costillas y los garbanzos, cubriendo estos ingredientes con agua.
-Entre tanto, se va haciendo un sofrito con el tomate pelado, despepitado y picado muy finamente, conjuntamente con las cebolla cortada también muy finamente.
-Cuando el sofrito esté casi hecho se le añade el chorico cortado en lasquitas y el pimentón dulce (o el colorante alimentario) o, mucho mejor, unas hebras de azafrán.
-A la media hora de guiso se añaden las papas, previamente peladas y limpias, que se podrán trinchar en trozos, si éstas fueran muy grandes, y un puñadito de sal al gusto
-Junto con las papas se añade el sofrito ya terminado y se revuelve todo con cuidado.
-Cuando, unos 15 minutos más tarde, todo sté casi hecho y las papas comiencen a apotajarse, se incorporan los fideos, para que se guisen los minutos que indique el paquete.
-En este momento se prueba el conjunto y, de ser necesario, se rectifica de sal.
-Se revuelve todo con muchísimo cuidado, se retira del fuego y se deja reposar.
Patrocinador principal
Patrocinador institucional
Patrocinio empresarial