Las castañas constituyeron un elemento fundamental en la culinaria isleña hasta que fueron desplazadas por las papas, llegadas del nuevo mundo.
Potaje de lentejasReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
-Lentejas : ½ Kilo
-Castañas : 2 docenas
-Cebolla : 1 grande
-Tomates : 2 unidades
-Pan : 2 rebanadas
-Agua : Para cubrir los ingredientes
-Pimienta negra : 4 granos
-Aceite de oliva virgen : Un buen chorro
-Sal : Al gusto
-Castañas : 2 docenas
-Cebolla : 1 grande
-Tomates : 2 unidades
-Pan : 2 rebanadas
-Agua : Para cubrir los ingredientes
-Pimienta negra : 4 granos
-Aceite de oliva virgen : Un buen chorro
-Sal : Al gusto
Elaboración:
-Se guisan las lentejas y las castañas peladas, enteras, en agua fresca y asustándolas 3 veces (echando agua cuando hierven para cortar el bullir).
- Mientras se hacen (tardarán, más o menos, hora y cuarto), preparamos una fritura con la cebolla y el tomate bien picaditos, y en un mortero majamos la sal, 2 clavos de olor y 3 granos de pimienta negra. Luego, majamos, sobre lo anterior, 2 rebanadas de pan frito.
-Echamos sobre las lentejas y las castañas, primero el majado – y revolvemos- y después la fritura – y volvemos a revolver-, para dejar que la cosa se haga como diez minutos más a fuego lento.
- Mientras se hacen (tardarán, más o menos, hora y cuarto), preparamos una fritura con la cebolla y el tomate bien picaditos, y en un mortero majamos la sal, 2 clavos de olor y 3 granos de pimienta negra. Luego, majamos, sobre lo anterior, 2 rebanadas de pan frito.
-Echamos sobre las lentejas y las castañas, primero el majado – y revolvemos- y después la fritura – y volvemos a revolver-, para dejar que la cosa se haga como diez minutos más a fuego lento.
