Existen en Canarias diferentes clases de potas y todas se consumen en diferentes preparaciones, aunque una de las más populares y exquisita es la que se realiza en salsa, obteniendo esta un atractivo sabor que le proporciona este molusco, en ocasiones tan poco apreciado por la ignorancia de sus posibilidades.
Potas en SalsaReceta
Ingredientes:
Para 8 personas
-Potas limpias : 1 Kg.
-Cebolla : 1 unidad
-Pimiento Verde : 1 unidad
-Ajos : 3 Cabezas
-Tomate : 1 Unidad
-Vino Blanco : 1 Vaso
-Vinagre : Al gusto
-Pimentón : Al gusto
-Pimienta negra : Unos granos
-Tomillo : 1 brizna
-Laurel : 2 hojitas
-Clavos : 2 o 3 unidades
-Cominos : Al gusto
-Sal : Al gusto
-Agua : 1 Litro
-Aceite : 1 Vaso
-Cebolla : 1 unidad
-Pimiento Verde : 1 unidad
-Ajos : 3 Cabezas
-Tomate : 1 Unidad
-Vino Blanco : 1 Vaso
-Vinagre : Al gusto
-Pimentón : Al gusto
-Pimienta negra : Unos granos
-Tomillo : 1 brizna
-Laurel : 2 hojitas
-Clavos : 2 o 3 unidades
-Cominos : Al gusto
-Sal : Al gusto
-Agua : 1 Litro
-Aceite : 1 Vaso
Elaboración:
-En un recipiente para el fuego se coloca la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, todo picado, con un buen chorro de aceite de oliva..
-Cuando se haga la fritura se añade la pimienta negra molida junto con un poco de cominos y los clavos.
-Cuando comience a hervir se ponen las potas cortadas en trozos y se añade agua suficiente, junto con el vino blanco, un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón.
-Finalmente se añade el tomillo y el laurel. Se deja al fuego hasta comprobar que las potas están tiernas.
-Cuando se haga la fritura se añade la pimienta negra molida junto con un poco de cominos y los clavos.
-Cuando comience a hervir se ponen las potas cortadas en trozos y se añade agua suficiente, junto con el vino blanco, un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón.
-Finalmente se añade el tomillo y el laurel. Se deja al fuego hasta comprobar que las potas están tiernas.
