Víctor Suárez, chef del restaurante Haydée by Víctor Suárez -Hotel Gran Tacande, Costa Adeje, Tenerife- ha recuperado y ganado su Estrella Michelin en el transcurso de la Gala celebrada por la Guía Roja en Málaga, esta pasada noche. Suárez, que ya poseía la preciada Estrella en su anterior restaurante de La Orotava, sólo ha necesitado unos pocos meses para recobrarla en su actual emplazamiento.
El reconocimiento de Michelin llega justo con el estreno de los nuevos menús, el “Raíz” y el “Atlántico”, que además de sumar nuevos pasos representan un salto adelante global en su mirada imaginativa y progresiva, partiendo de la memoria, de los paisajes de mar y tierra focalizados en La Gomera y en todo el Archipiélago.
Víctor Suárez y su equipo, que ayer celebraron en Málaga su nueva estrella Michelin, también han incorporado recientemente en el restaurante el primer menú NoLo (el ‘Atlantika’) de Islas Canarias, que, cartografiando la geografía canaria desde la vanguardia líquida, se adentra en el Km0 canario absoluto y en la sostenibilidad máxima, complementados con un trabajo en sala y sumillería que lo configuran como el nuevo gran restaurante contemporáneo del Archipiélago.
Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5* (C/Alcalde Walter Paetzmann, s/n, Costa Adeje, Tenerife) se ubica frente al Atlántico, con instalaciones de auténtico lujo: cuatro espectaculares piscinas de agua de mar, nuevo Vitanova Thalasso Spa & Wellness Center, rooftop Azotea Sunset Bar, Bocana Beach Club, habitaciones y zonas Gold Level… El restaurante tiene entrada directa desde el exterior, por lo que no será necesario pasar por el hotel para el público externo.
Se sitúa en el edificio Casa Fuerte, el más emblemático del hotel y que se inspira en una antigua fortaleza. El storytelling gira en torno a la llegada de los barcos y el desembarque en una zona a modo refugio que es la parte baja del restaurante y entrada a la fortaleza. Se suben unas escaleras donde está el core del restaurante y la casa de Haydée.
Sobre Víctor Suárez
Víctor Suárez, tras finalizar el Grado Medio de Alimentación y Bebidas en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife en 2009, comenzó sus prácticas de cocina y servicios en el Hotel Atlantis Bahía Real 5 estrellas GL de Fuerteventura, se enroló con Ferran Adrià en el restaurante La Alquería** (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla) y en el restaurante Martin Berasategui***, en Lasarte (Euskadi).
Con ganas de regresar a su tierra, volvió a Tenerife de la mano de Berasategui para trabajar como jefe de partida de diferentes áreas en el restaurante MB**, en el Hotel Ritz Carlton Abama.
Gracias a su paso por La Alquería con los hermanos Adriá, estos le pidieron que regresase a su equipo, esta vez para confiarle la tarea de ser jefe de producción para el estreno del espectacular Heart Ibiza (restaurante que los Adrià compartieron con Le Cirque Du Soleil), en el verano de 2015.
Éste fue un gran año para Víctor, porque en mayo resultó ganador del XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.
A pesar de la prometedora carrera que tenía en la península, en 2016 regresó a Tenerife y puso en marcha este gran proyecto personal y creativo que es Haydée.
Su deseo de seguir formándose lo llevó también, en el ínterin, a realizar “stages” en grandes plazas como el Azurmendi*** de Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya), o el Nerua* de Josean Alija (Bilbao).
Actualmente, además de Haydée by Víctor Suárez, lidera el restaurante Chicha Morada, de inspiración peruana, en Puerto de la Cruz.
En 2017 ganó el Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos, el concurso culinario más antiguo de España.
El 25 de enero de 2025 cerró el restaurante de La Orotava y, hoy, el nuevo Haydée by Víctor Suárez se ubica en el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, en Costa Adeje.
Ganó una Estrella Michelin y un Sol Repsol en su anterior ubicación.
