El chef Víctor Suárez (Haydée by Víctor Suárez, Tenerife), ha ganado la T de Oro correspondiente a Islas Canarias en la gran Gala de Tapas Magazine celebrada ayer en el Palacio Neptuno, en Madrid.
Estos premios, en su cuarta edición, representan lo mismo, según Andrés Rodríguez, presidente de SpainMedia y editor y director de Tapas Magazine, “que los Globos de Oro para los Óscar o los premios Feroz para los Goya”.
Las T de Oro distinguen a los mejores chefs de todas las Comunidades Autónomas de España y quieren representar el cambio gastronómico y generacional del sector culinario nacional.
Víctor Suárez lo ha logrado a menos de un año de la apertura de su restaurante, Haydée by Víctor Suárez, en el Hotel Gran Tacande de Costa Adeje, en Tenerife.
Sobre Víctor Suárez
Víctor Suárez, tras finalizar el Grado Medio de Alimentación y Bebidas en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife en 2009, comenzó sus prácticas de cocina y servicios en el Hotel Atlantis Bahía Real 5 estrellas GL de Fuerteventura, se enroló con Ferran Adrià en el restaurante La Alquería** (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla) y en el restaurante Martin Berasategui***, en Lasarte (Euskadi).
Con ganas de regresar a su tierra, volvió a Tenerife de la mano de Berasategui para trabajar como jefe de partida de diferentes áreas en el restaurante MB**, en el Hotel Ritz Carlton Abama.
Gracias a su paso por La Alquería con los hermanos Adriá, estos le pidieron que regresase a su equipo, esta vez para confiarle la tarea de ser jefe de producción para el estreno del espectacular Heart Ibiza (restaurante que los Adrià compartieron con Le Cirque Du Soleil), en el verano de 2015.
Éste fue un gran año para Víctor, porque en mayo resultó ganador del XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.
A pesar de la prometedora carrera que tenía en la península, en 2016 regresó a Tenerife y puso en marcha este gran proyecto personal y creativo que es Haydée.
Su deseo de seguir formándose lo llevó también, en el ínterin, a realizar “stages” en grandes plazas como el Azurmendi*** de Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya), o el Nerua* de Josean Alija (Bilbao).
Actualmente, además de Haydée by Víctor Suárez, lidera el restaurante Chicha Morada, de inspiración peruana, en Puerto de la Cruz.
En 2017 ganó el Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos, el concurso culinario más antiguo de España.
El 25 de enero de 2025 cerró el restaurante de La Orotava y, hoy, el nuevo Haydée by Víctor Suárez se ubica en el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, en Costa Adeje.
Ganó una Estrella Michelin y un Sol Repsol en su anterior ubicación.
- Ficha técnica HaydéeFecha de apertura: 28 de mayo de 2025
Dirección: Calle Unterhaching, s/n
Localidad: Costa Adeje. Tenerife. Islas Canarias
Teléfono: +34 822 68 00 48
Email: info@restaurantehaydee.rest
Web: http://restaurantehaydee.rest
Facebook: restaurante Haydee
Instagram: @restaurantehaydee
Horario restaurante: miércoles, jueves y viernes, de 18.30 a 21.00 h; sábado de 13.30 a 15.00 y de 18.30 a 21.00 h
Días de cierre semanal: domingo, lunes y martes
Vacaciones anuales: en 2025 no habrá vacaciones
Menús: Atlántico de 9 pases (110€) y Raíz de 14 pases (135€). Tres maridajes opcionales (de 70 a 180 euros). Maridaje ‘Atlantika’: 55€ (Un viaje líquido de las islas al océano. Fermentaciones ancestrales y contemporáneas que celebran la biodiversidad atlántica y la identidad canaria)
Chef: Víctor Suárez
Jefe de cocina: Jaime Melián
Jefa de pastelería: Laura Martín
Jefe de sala: Facundo Rodríguez
Sumiller: Alfredo Di Marzi
Superficie total: 280 m2
Capacidad: 26 pax
Espacios: salón-comedor
