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Tartar de salmón con fresas al estilo de Koketo
Receta
Esta receta de tartar de salmón al estilo del chef Koketo combina a la perfección la frescura de este pescado con a la dulzura de la fresa, consiguiendo desmentir el mito popular que la coloca normalmente como un elemento para la elaboración de postres.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Salmón fresco
1kg 200g
Naranjas
4 Uds.
Fresas
400 g
Salsa Inglesa
16 gotas
Mostaza de Dijon
8 cucharillas
Salsa de Soja
8 cucharadas
Pimienta
Al gusto
Aceite de Oliva (a ser posible Virgen Extra)
1/2 vasito
Elaboración:
- En un bol agregamos una cucharilla de mostaza, la salsa inglesa, el aceite y la salsa de soja y lo mezclamos bien.
- Cortamos el salmón y las fresas en cuadraditos de no más de un centímetro y añadimos al bol junto con el zumo de media naranja. Volvemos a mezclar.
- Sobre la mezcla rayamos un poco de la cáscara de la naranja. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos.
- Escurrimos el exceso de zumo y emplatamos las raciones con la ayuda de un molde de 180 gramos, adornamos con cebollino y un poco de aceite.