En esta nueva entrega de la sección de Cara a Cara con sabor nos acompaña María del Rosario Fresno Baquero, directora de investigaciones en el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y la mejor experta en quesos que conocemos en las Islas Canarias. La invitada ha participado en numerosos proyectos nacionales e internacionales con la caracterización de las razas canarias y la producción de leche y queso y la reproducción de cabras. Además, es miembro de varias organizaciones y revisora en diferentes publicaciones científicas y ha sido presidenta y vicepresidenta de la denominación de origen protegida queso palmero y colabora directamente con el Consejo Regulador de los Quesos Canarios. El director de GastroCanarias, José Carlos Marrero, es el encargado de entrevistar a María del Rosario para “charlar” sobre la industria del queso y su historia, así como de la trayectoria de la protagonista de este nuevo episodio. ¡No te lo pierdas!