Tenerife se ha ganado en los últimos años por derecho propio un lugar destacado entre las cocinas de referencia en España. El esfuerzo de los profesionales que trabajan en ella, unos productos locales únicos y de excelente calidad así como la unión del sector público y privado, entre otros aspectos, han llevado a su gastronomía a alcanzar unas cotas inimaginables hace solo unos años. Entre los hitos más recientes destaca la designación de Tenerife como destino invitado en el Congreso Madrid Fusión-Saborea España 2017, en la que es la primera vez que un destino español ostenta tal reconocimiento.

La creación en 2013 del club de producto Saborea Tenerife (integrado en Saborea España), permitió aunar bajo su paraguas a ganaderos, agricultores, bodegas y restaurantes. Y dar protagonismo a los productos de la cocina isleña: pescados como el atún, carnes como el cochino negro, las papas, las cebollas tradicionales, el queso de granja, el gofio, el durazno ramblero, la manzana reineta o la miel. Muchos con certificaciones de calidad y premiados en los principales foros gastronómicos nacionales e internacionales. En la lista ocupan un lugar preeminente los vinos, impregnados del carácter volcánico que les otorga la tierra en la que crecen las viñas.

Mención especial merecen los profesionales de la cocina de Tenerife. Cinco estrellas Michelin —la Isla es la única del archipiélago canario con estos galardones—avalan la extraordinaria calidad de los chefs isleños, quienes asimismo han ocupado los puestos de máximo honor en los dos últimos certámenes nacionales de gastronomía celebrados.

El presidente del Cabildo de Tenerife ha destacado la «ilusión» de la Isla por acoger esta gala, «el diamante de un año de oro» consagrado a la promoción gastronómica. Alonso ha explicado que la Isla es un destino de excelencia “y desde hace muchos años estamos trabajando por la calidad desde un punto de vista integral”. En esta línea, ha subrayado que Tenerife tiene “muy buenos vinos, muy buenos cocineros ymuy buen producto”.

Para el consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, “el hecho de que Tenerife acoja la próxima Gala de la guía Michelin es una gran noticia para Canarias, que viene a constatar el esfuerzo que desde el Archipiélago se está realizando para poner en valor la gastronomía canaria y sus excelencias, así como la apuesta decidida por el producto local, como base de esa cocina, y el reconocimiento del trabajo de nuestros agricultores, ganaderos y pescadores”.

El hotel The Ritz-Carlton Abama (Guía de Isora) será el escenario en el que se desvelen los secretos de la edición 2018. El 22 de noviembre se reunirán allí periodistas y críticos gastronómicos de los principales medios de comunicación, tanto nacionales como internacionales, así como un buen número de chefs. Además de los galardonados con estrellas Michelin, estarán presentes cocineros de las distinciones Bib Gourmand y Plato Michelin. En la exclusiva cena de gala se podrán degustar las creaciones de los cuatro restaurantes con estrella de Tenerife: El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes), Abama Kabuki (Guía de Isora), Kazan (Santa Cruz de Tenerife) y M.B. (Guía de Isora), cuyo chef, Erlantz Gorostiza, será el coordinador de la gran fiesta culinaria.