Me gusta más hablar de cinco talentos que de diez manos. Y han sido cinco talentos de la cocina en Canarias los que se han unido en el hotel Royal Garden Villas Boutique & Spa, que, junto al campo de golf de Costa Adeje, regenta la Familia Cabrera Losada, liderada por el empresario José Fernando Cabrera y sus dos hijos, Francisco Javier y Carlos Cabrera Losada. Se trataba de la I Jornada Gastronómica del restaurante Jardín, “buque insignia” gastronómico del Royal Garden, que comanda el chef Bruno Lorenzo. En sus fogones derrocharon talento y buen hacer los jefes de cocina Braulio Simancas (Silbo Gomero, en La laguna), Omar Bedía (Aie, en El Sauzal), Samuel Hernández (Char, en La Caleta de Adeje), Alejandro Garrido (Haydeè, en La Orotava) y el propio chef anfitrión Bruno Lorenzo (Jardín, Costa Adeje). Tenía previsto estar el gran Víctor Suárez (Haydeè), pero el hombre está felizmente de “casorio” y por ello envió a Alejandro Garrido, su “segundo”. Felicidades a los novios y p’alante.

ARMONIA DE COCINA Y VINOS DE TENERIFE

En esta jornada actuó de maestra de ceremonia la dinámica y profesional María Lorenzo, directora general del Royal Garden y fue un exquisito encuentro de parte de los representantes de la Prensa gastronómica de Tenerife y un restringido grupo de amigos y buenos gourmets, que disfrutaron de un magnífico menú degustación armonizado exclusivamente con vinos de Tenerife. La “Croqueta líquida de kimchee” de Víctor Suárez/Alejandro Garrido y el “Ceviche de cherne canario” de Omar Bedía armonizaron con Pagos de Reverón Rosado. El “Bocado de cangrejo real y caviar canario-siberiano” de Bruno Lorenzo y el “Rissoto de pulpo canario y chimichurri” de Víctor Suárez, maridaron con el Tajinaste Ecológico. El “Lomo de cherne en caldo” de Braulio Simancas y la “Papada de cochino con reducción de malvasía” de Samuel Hernández, casaron con el Tinto 1861 Vendimia Seleccionada. Y la “Espuma de queso majorero con mermelada de higos y maracuyá” de Bruno Lorenzo se unió al espumoso Paisajes Reserva. Buenas iniciativas gastronómicas como ésta de la Familia Cabrera Losada son las que hay que valorar, reconocer y, sin duda, felicitar.