Este jueves se produjo la esperada visita del reputado chef japonés Hirotoshi Ogawa al Banco Español de Algas. Ogawa, llegó acompañado de Antonio Jiménez Rodríguez, gerente del grupo Sushican SL (empresa que lo ha traído a Canarias para impartir diversas clases magistrales dirigidas a profesionales del sector) y de la Chef Manager de la empresa y directora de la academia Nagoya Sushi School de Las Palmas de Gran Canaria.

 
El chef Ogawa quedó encantado con la visita y con las algas autóctonas que no sólo conoció durante las explicaciones de Gómez Pinchetti, sino que además tuvo la oportunidad de probar junto al investigador, metiendo la mano en las cubetas y seleccionando algunos ejemplares. No sólo algas, sino también otros vegetales de costa como la salicornia o espárrago de mar, que también se cultiva en este centro y que tiene un alto interés gastronómico. Animó en declaraciones posteriores al sector hostelero del archipiélago a introducir estos productos en sus preparaciones. A investigar las enormes posibilidades que las algas y sus derivados ofrecen, tratando de convertirlos en un elemento más de la tradición y la cultura gastronómica canaria.

El grupo Sushican, a través de su academia Nagoya Sushi School, está muy interesado en el conocimiento y desarrollo de las líneas de investigación que permitirán en un futuro cercano el uso de algas cultivadas, con especies autóctonas del archipiélago, para su utilización en sus programas formativos así como en la cocina de los múltiples restaurantes de gastronomía oriental de las islas. Por ello, aprovechando la llegada del señor Ogawa a su academia esta semana, han promovido la convocatoria de esta visita.