Los seminarios tendrán lugar:

–Lunes 21 de marzo, de 9.00 a 19.00: hotel escuela Hecansa, Santa Cruz de Tenerife
–Miércoles 23 de marzo, de 9.00 a 19.00: hotel escuela Santa Brígida, Gran Canaria

El martes 22 se impartirá la media jornada para alumnos en Tenerife
El jueves 24 se impartirá la media jornada para alumnos de Gran Canaria

Ángel García, que dirigirá en formato showcooking el seminario, estará acompañado en la cocina-escenario por Santos Ruiz, gerente de la DO Arroz Valencia y uno de los grandes eruditos de este cereal.

La jornada profesional propone un programa de alto nivel culinario paro a la vez muy lúdico:

9:00 a 10:00 Introducción al cultivo del arroz. Ciclo, geografía y ecosistema arrocero.
10:00 a 11:30: Física-química del grano de arroz. Variedades y características culinarias y organolépticas.
12:00 a 12:30 Cata de variedades.
12:30 a 14:00 Bases de la cocina tradicional del arroz.
14.00 a 16.00 Elaboración de un arroz seco en vivo para todos los participantes.
16:00 a 19:00 Técnicas de vanguardia aplicadas a la cocina del arroz.

Programa media jornada para alumnos:
9:00 a 10:30. Fundamentos teóricos del arroz.  Fisica-química del grano. Variedades: atributos organolépticos y características culinaria.
11:00 a 14:00. Fundamentos de la cocina del arroz.  Arroces secos, melosos, caldosos y al horno. Apuntes para la cocina creativa del arroz.