El pasado martes, 5 de abril, el reconocido chef Ferran Adrià prometió en su intervención en #GastronomikaLive que publicaría su libro Qué es cocinar para que todas las personas que quisieran pudieran descargarlo de manera gratuita. Así fue como ayer, 6 de mayo, difundió en su twitter (@ferranadria) el libro en formato PDF durante un tiempo limitado, en concreto, un mes y medio aproximadamente. El chef asegura que es “el libro más difícil que ha escrito en mi carrera”, donde ha intentado reunir el máximo número de firmas posibles dentro de él.

Adrià afirmó que, desde el restaurante El Bulli, cuando pase ese mes y medio, están pensando en crear una web o un blog (todavía por decidir) donde publicarán la segunda edición o una edición mejorada del libro. Nos ha recomendado a los lectores que vayamos leyendo un capítulo por día, pues trata diferentes ámbitos de la cocina. Lo califica como un libro difícil, pero “esencial para cualquier amante del arte culinario”. 

En su libro Qué es cocinar puedes encontrar las claves que aplicó en el restaurante y que sentaron las bases de la cocina molecular. Se trata de una publicación teórica que su autor cataloga como “denso y difícil, pero que se puede disfrutar” y en el que analiza la evolución de la gastronomía, además de dar su visión del cocinar y del proceso creativo e historia del restaurante El Bulli.

Además, no solo ha compartido el libro, sino que también ha ido publicando durante estos días de cuarentena recetas de un menú diario, alejándose de las técnicas de alta cocina y haciéndolo más viable para el día a día de cualquier hogar. 

Aprovecha a descargártelo gratis con el pdf que te proporcionamos y coge ideas y consejos prácticos para tu cocina. 

https://www.elbullifoundation.com/doc/que_es_cocinar.pdf