A todas las propiedades saludables del jamón ibérico de bellota Montesano Extremadura, se suma su altísima calidad gastronómica, que acaba de ser revalidada por el International Taste Institute de Bruselas con, una vez más, la máxima calificación: “Tres Estrellas Superior Taste Award”. Para conseguir este “oscar” del sabor, el jamón ha debido pasar por un largo e intenso test a cargo de 200 chefs, sumilleres y catadores expertos, entre los que se encuentran miembros de El Bulli Foundation, estrellas Michelin de Europa e incluso los cocineros del Presidente de la República Francesa o el de la Reina de Inglaterra, que han tenido en cuenta, en cata a ciegas, el aspecto exterior, el aroma, el gusto y la textura.

El jamón de bellota 100% ibérico de Montesano Extremadura lleva cinco años seguidos manteniendo este prestigioso galardón internacional. El jamón ibérico de bellota sí es para el verano. La canícula puede incluso mejorar su sabor y textura si se tienen en cuenta ciertos patrones de conservación. Como pasa con muchos otros productos de primerísima calidad, el jamón ibérico de bellota ha de degustarse a la temperatura idónea para apreciar todas sus virtudes y matices.

Lo explica Jaime García Pascual, director corporativo comercial y de exportación y consejero de Grupo Montesano: “La temperatura perfecta para degustar el jamón ibérico de bellota de Montesano Extremadura es de 25ºC. La temperatura de fusión de la grasa del jamón ibérico de bellota es de 18-20ºC, por lo que a los 25ºC ya tenemos esta grasa en su punto de fusión, provocando una explosión de sabores y aromas en el paladar desde el mismo momento que se acerca la loncha a la boca. Por eso el verano es una época del año perfecta para el consumo de jamón ibérico de bellota de Montesano Extremadura. Sí hay que tener, no obstante, especial cuidado en estas fechas con la conservación de la pieza una vez abierta. Debe ser guardada en un lugar fresco y seco, habiendo tapado bien el corte con finas lonchas de tocino del propio jamón. Esto evitará la oxidación del producto”.

En el caso de que se haya optado por jamón ibérico de bellota al corte envasado al vacío, hay que mantenerlo en el frigorífico, sacarlo un poco antes de su consumo y ponerlo en un plato para que se oree y se atempere. Son muchas las razones por las que no se debe olvidar el delicioso manjar que es el jamón ibérico de bellota Montesano durante el verano. Disfrutar de él con amigos, en la playa, piscina o en las comidas e interminables cenas de vacaciones de verano. Hay que tomar buena nota de los consejos de conservación para hacer que el jamón ibérico de bellota mantenga sus propiedades y se encuentre en perfecto estado durante la época estival para, al tiempo que se disfruta de un producto exquisito y excepcional, cuidar el organismo.

Montesano Extremadura, una empresa cosmopolita y dinámica en el mundo del ibérico, ha conseguido en pocos años un status de alta calidad, logrando reconocimientos tan notorios como el Superior Taste Awards en 2016 y 2017, que otorga cada año el International Taste & Quality Institute, de Bruselas, y que está avalado por la cata a ciegas de más de 140 profesionales de la alta gastronomía europea en busca del mejor sabor… Así lo definen: “jamón de bellota de alta calidad… Hermoso marmoleado… Delicado y complejo aroma… Suave y refinada textura… Buen balance y mucha longitud de sabor…”

Sobre Montesano Extremadura

El actual Grupo Montesano fue fundado por el salmantino, Martín García Garzón en 1965 en Canarias, donde se mantiene su cede central y desde dónde ha irradiado toda su expansión en estos más de cincuenta años. Es en Canarias se dedica a la fabricación de productos derivados del cerdo blanco. En 1996 se inaugura el complejo dedicado a la cría, producción y elaboración del ibérico 100%, en Jerez de los Caballeros (Badajoz, Extremadura). Este centro se dedica a la a la elaboración de productos derivados del cerdo ibérico frescos y congelados; y a su actividad agropecuaria, con el centro de selección genética del cerdo ibérico 100%. Actualmente, exporta a más de 40 países, en los cinco continentes, y fue la primera en entrar en el mercado chino, en 2008.

Ficha técnica Montesano Extremadura

Nombre: Montesano Extremadura (Grupo Montesano)

Dirección:

• Martín García Garzón (presidente y fundador)
• Raúl García Pascual (consejero delegado)
• Carmen García Pascual (directora corporativa de comunicación y marketing y consejera)
• Jaime García Pascual (director corporativo comercial y de exportación y consejero)

Tipo de actividad: Cría del cerdo 100% ibérico y elaboración de productos derivados.

Año de constitución: 1965 (Grupo Montesano) 1996 (Montesano Extremadura)

Adscripción: DO Dehesa de Extremadura

Número de madres y lechones: 1.500 madres y 23.000 lechones

Instalaciones: Tres plantas productivas y tres de almacenes de distribución (donde se incluye Agropecuaria Montesano, centro de selección genética y reproducción)

Trabajadores: 150

Dirección: Ctra. Nacional 435, Km 234 (Jerez de los Caballeros) Badajoz

Hectáreas de dehesa: 8.500 ha.

Últimos premios: Superior Taste Awards 2016 y 2017, que otorga cada año el International Taste & Quality Institute de Bruselas.