El primer Campeonato de Canarias Absoluto de Pizza Gran Premio Grupo COMIT, promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife, se desarrollará el 22 de mayo, a partir de las 15.00 horas. El vencedor tendrá como premio su participación en el Campeonato del Mundo de Pizza 2019 que se celebrará en Parma, en representación de Canarias.

El pizzero/a preparará su pizza, la cocinará y la enseñará al jurado en el plato de presentación (tiempo máximo de ejecución 15 minutos). La pizza será presentada, cortada en triángulos y ofrecida a los jueces para su evaluación. Se valorará la ejecución técnica, la higiene, la profesionalidad, la presentación, el sabor y el equilibrio. Cada concursante utilizará los productos que desee. También se evaluarán las respuestas a las preguntas de los jueces sobre técnicas utilizadas y conocidas de amasar, temas culturales del mundo de la pizza y sobre la vestimenta del pizzero/a.  El horno a disposición será eléctrico y con piedra lávica. Está contemplado el uso de retinas y la pizza tendrá un diámetro entre 27 y 33 centímetros con la altura del borde a gusto propio.

La quinta edición del Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2018 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año Gran Canaria la “Isla Invitada”.