Un año más ha cerrado sus puertas el Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024, que celebraba este año su novena edición, aunque, dentro del mismo, se celebró el 18º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio “Cabildo de Tenerife”, que alcanzaba este 2024 su mayoría de edad.

Según avanzan las cifras iniciales y a falta del cierre contable del certamen con el balance final que se sabrá dentro de un mes, aproximadamente, se puede adelantar que el 9º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024 ha sido nuevamente un rotundo éxito con la cifra récord de 21.347 visitantes presenciales, entre empresarios, emprendedores y profesionales de cocina y sala y responsables de compras de hoteles y restaurantes del archipiélago, así como alumnado de los centros docentes de Canarias en hostelería, cocina y restauración, que abarrotaron la “Gran Nave” del Recinto Ferial de Tenerife durante los tres días que ha durado este importante evento gastronómico.

Este importante evento ferial, considerado como el más grande de Canarias en cifras absolutas, está organizado conjuntamente por la empresa pública Institución Ferial de Tenerife, S.A.U. (IFTSAU) dependiente del Cabildo Insular de Tenerife y la empresa privada, Interideas, S.L.U. (con capital 100% canario) propietaria de la marca GastroCanarias®. El certamen se consolida como una pionera y exitosa realidad fruto de la perfecta sintonía y colaboración entre empresa pública y privada, en beneficio de Tenerife y Canarias.

La Institución Ferial de Tenerife, S.A.U. depende directamente de la consejería del Área de Industria, Comercio y Sector Primario del Cabildo de Tenerife, que lidera el consejero insular Manuel Fernández Vega, quien, desde el primer momento, ha colaborado decididamente con el 9º Salón GastroCanarias 2024. Por su parte, la empresa Interideas, S.L.U. está liderada por el periodista José Carlos Marrero quien, con Jonay López Soto y con la mejor sintonía, han sido conjuntamente los codirectores del Salón Gastronómico desde hace ya ocho ediciones.

Quizá por ello y por casi 6 meses de trabajo para solo tres días de feria, GastroCanarias 2024 ha vuelto a ser referencia y punto de encuentro de empresas, empresarios, profesionales del sector industrial y agroalimentario de nuestras islas en el ámbito de la gastronomía, la hostelería y la restauración, así como del alumnado y profesionales docentes de esta rama de la formación profesional y universitaria.

Este año, el 9º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024 ocupó la totalidad de los 17.000 metros cuadrados de superficie de la llamada “Gran Nave” del Recinto Ferial de Tenerife, congregando en ella 217 módulos de stands que llenaron 93 empresas locales, regionales, nacionales e, incluso, internacionales. Entre ellas, una vez más, empresas líderes y pequeños productores del sector cárnico y pesquero, lácteos, bebidas, repostería, helados, materias primas de cocina, alimentos congelados, menaje, parrillas, climatización, textil, cultivos Km.0, limpieza, equipamiento profesional y doméstico de cocina, material de un solo uso sostenible, inteligencia artificial y todo tipo de soluciones foodtech para optimizar la gestión de un establecimiento de hostelería o restauración.

De nuevo estuvieron presentes con su stand institucional el Gobierno de Canarias, así como los siete cabildos insulares canarios y, de igual modo, contaron con stands propios los ayuntamientos de Santa Cruz de Tenerife, La Orotava, Los Realejos y Guía de Isora. Reiterar la presencia especial del Cabildo de Lanzarote y La Graciosa, siendo esta última en su condición de “Isla Invitada” oficial, la que, como es habitual, protagonizó en show cooking inaugural en la primera jornada del certamen.

El stand del Gobierno de Canarias fue gestionado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, que lidera el consejero Narvay Quintero Castañeda, y lo hizo a través de la empresa pública Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR Canarias) que tiene a Juan Antonio Alonso como consejero delegado. Por su parte, el Cabildo de Tenerife gestionó su stand a través de la consejería de Turismo, Acción Exterior y Relaciones Institucionales, que lidera el vicepresidente de la Corporación, Lope Domingo Afonso Hernández. Y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, lo hizo a través de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz, que regenta la concejala Carmen Dolores Pérez Pérez.

La inauguración estuvo presidida por Rosa Dávila Mamely (presidenta del Cabildo de Tenerife) que estuvo acompañada por Narvay Quintero Castañeda (consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias) José Manuel Bermúdez Esparza (alcalde de Santa Cruz de Tenerife) y por Oswaldo Betancort García (presidente del Cabildo Insular de Lanzarote y La Graciosa). En esta edición fue Rosa Dávila quien tuvo el honor de realizar la cuenta atrás para dar comienzo al certamen y el pistoletazo de salida al 18º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio “Cabildo de Tenerife”, convirtiéndose en la primera mujer que lo hacía desde la creación del Campeonato y del Salón. Tras la inauguración se procedió a la tradicional visita institucional por los principales stands, a la que se sumó el presidente del Gobierno de canarias, Fernando Clavijo Batlle, justo en el momento del comienzo del Show Cooking inaugural protagonizado por “La Cocina de La Graciosa”

El Salón contó con nuevamente con la ya tradicional presencia del Aula GastroCanarias-Hecansa, montada por la empresa pública Hoteles Escuela de Canarias, S.A., dependiente de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, que desarrolló un amplio programa de charlas, ponencias, talleres y otras actividades, dirigidas principalmente al potencial alumnado de cocina, hostelería y restauración en nuestra comunidad autónoma. Por su parte, la prestigiosa Aula MAKRO volvió a desplazarse desde la península a Tenerife para colaborar en el reciclaje y la actualización formativa de los profesionales del sector en nuestras islas.

Como ya es tradicional, suscitaron gran interés los campeonatos regionales que se desarrollan dentro del Salón Gastronómico de Canarias. En esta su novena edición GastroCanarias 2024 contó con 12 grandes campeonatos, siete en la modalidad de cocina y cinco de bebidas, en los que participaron como finalistas alrededor de 130 cocineros, pasteleros y bartenders de todas las islas. Como novedad se celebró el 1º Campeonato de Canarias de Hamburguesas – Gran GastroCanarias 2024 – Gran Premio Europastry, que nació este año en el que esta oferta gastronómica está de moda y marca tendencias, consolidándose por su parte el 2º Campeonato de Canarias de Tapas – GastroCanarias 2024 – Gran Premio Makro.

En cuanto a los campeonatos de coctelería, que se desarrollan con la colaboración de la Asociación de Bartenders de Tenerife (ABT) que preside David Arrebola, se consolidó el Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol – GastroCanarias 2024 – Gran Premio Royal Bliss. Este tipo de coctelería mantiene la esencia clásica en sus preparaciones y presentaciones ofreciendo una versión de la coctelería clásica, pero sin la adición de alcohol, ideal para salir de la rutina y disfrutar de algo nuevo en cualquier momento y situación.

Es importante destacar que el 9º Salón Gastronómico de Canarias ha sido impulsado por el Gobierno de Canarias, el Cabildo Insular de Tenerife y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, teniendo como patrocinadores principales a las empresas Incabe/Heineken y Cajasiete, y siendo proveedores globales del mismo: El Corte Inglés, Whirlpool, Hoalve, Sammic, Chafiras, Europastry, Royal Bliss, MG Canarias y el Iberostar Heritage Grand Mencey.

CAMPEONATOS DE COCINA DESARROLLADOS EN EL MARCO DEL

9º SALÓN GASTRONÓMICO DE CANARIAS – GASTROCANARIAS 2024

18º Campeonato de Canarias de Cocina – GastroCanarias 2024

Gran Premio Cabildo de Tenerife

1º Clasificado:            Guillermo García Santos (Tenerife)

2º Clasificado:            Iván Pulido Rodríguez (Gran Canaria)

3º Clasificado:            Fernando Guadalupe Hernández (La Graciosa)

Mejor Ayudante:       Nahuel Núñez Campos (Tenerife)

9º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras/os – GastroCanarias 2024

Gran Premio Binter “La cocina en verde”

1º Clasificado:            Luis Miguel Freitas Armas (La Palma)

2º Clasificado:            María Dolores Delgado Camacho (Lanzarote)

3º Clasificado:            María del Carmen Cortés Umpiérrez (Fuerteventura)

Mejor Ayudante:       Luisa María Monteiro da Sousa (Fuerteventura)

9º Campeonato de Canarias de Bocadillos de Autor – GastroCanarias 2024

Gran Premio Fred. Olsen Express

1º Clasificado:            Eros Granja Serra (La Gomera)

2º Clasificado:            Walter Ortega Almeida (Gran Canaria)

3º Clasificado:            Christian Gómez González (Tenerife)

7º Campeonato de Canarias de Pastelería – GastroCanarias 2024

Gran Premio Harinalia Grupo

1º Clasificado:            Jesús David Rodríguez Barroso (Tenerife)

2º Clasificado:            Rubén Medina Santos (La Palma)

3º Clasificado:            Esteban Peña Durán (Tenerife)

5º Campeonato de Canarias de Pizza – GastroCanarias 2024

Gran Premio Grupo COMIT

1º Clasificado, Pizza Tradicional:      Gero Sciangula (Tenerife)

2º Clasificado, Pizza Tradicional:      Luigi Amedeo Genta (Lanzarote)

3º Clasificado, Pizza Tradicional:      Vicenzo Colangelo (Tenerife)

1º Clasificado, Pizza Napolitana:      Leonardo Primón (Gran Canaria)

2º Clasificado, Pizza Napolitana:      Marbel Pérez González (Tenerife)

3º Clasificado, Pizza Napolitana:      Denis Lugai (Gran Canaria)

2º Campeonato de Canarias de Tapas – GastroCanarias 2024

Gran Premio Makro

1º Clasificado:            Alejandro Elías Santana Ojeda (Gran Canaria)

2º Clasificado:           Alejandro Hernández Carballo (Tenerife)

3º Clasificado:            Rubén Pacheco Mesa (Tenerife)

1er. Campeonato de Canarias de Hamburguesas – GastroCanarias 2024

Gran Premio Europastry

1º Clasificado:            Dácil Yanes Alonso (Tenerife)

2º Clasificado:                       Tatiana Reyes Ramírez (Tenerife)

3º Clasificado:            Juan Carlos Ontiveros Ríos (Gran Canaria)

CAMPEONATOS DE BEBIDAS DESARROLLADOS EN EL MARCO DEL

9º SALÓN GASTRONÓMICO DE CANARIAS – GASTROCANARIAS 2024

11º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Con Alcohol

GastroCanarias 2024 – Gran Premio Ron Matusalem

1º Clasificado:            Diego Armando Padrón

2º Clasificado:            Guillermo Pérez Fleita

3º Clasificado:            Víctor Manuel Suárez Moro

11º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – GastroCanarias 2024

Gran Premio Obssesion Gin

1º Clasificado:            Yeray González Abreu

2º Clasificado:            Diego Padrón Molina

3º Clasificado:            José Miguel Hernández Hernández

9º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – GastroCanarias 2024

Gran Premio Heineken

1º Clasificado:            Claire Elise Lazardo

2º Clasificado:            Mario Rispoli

3º Clasificado:            Alejandro Rispoli

9º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática “Flairtending”

GastroCanarias 2024 – Gran Premio Perrier

1º Clasificado:            Mario Andrés Soto Molina

2º Clasificado:            Giuseppe Sarinella

3º Clasificado:            Ursache Geirge

2º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol

GastroCanarias 2024 – Gran Premio Royal Bliss

1º Clasificado:            Cristo Jesús García Ruiz

2º Clasificado:            Mario Rispoli

3º Clasificado:            Aida Paulina Rodríguez Camacho