El Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria acoge este lunes y martes el Gran Canaria Cheese Meeting, primer Foro Gastronómico Internacional del Queso que contará con demostraciones culinarias de alto nivel y conferencias centradas en el queso por parte de expertos del sector. Entre los ponentes destacan los siguientes:

Joan Roca (El Celler de Can Roca 3* Gerona); Iván Cerdeño (Iván Cerdeño, 1* Toledo); Marcos Morán (Casa Gerardo 1* Asturias); Teresa Gutiérrez (Azafrán, Albacete); Braulio Simancas (Silbo Gomero.Tenerife); Fernando Sáez (Heladería Obrador Grate. La Rioja); Borja Marrero (Finca Texeda. Gran Canaria); Abel Valverde (Santceloni 2*); Rubén Valbuena (Quesería Granja Cantagrullas); Paco García (El Lago 1* Málaga); Eduardo Camiña (Mugaritz 2*); Jonathan Richardson (Representing Columbia Cheese); Monika Linkton (Brindisa); François Bourgon (Xavier Affinateurs. Toulouse. Francia) -Jesús Pombo (Poncelet Cheese Bar. Madrid); Paco Torreblanca – Susi Díaz (La Finca, 1* Elche ,Alicante); Teresa Gutiérrez y Ana Belén González Pinos Luis Martín – Enric Canut – José Carlos Capel – Isidoro Jiménez (Maestro Quesero, Gran Canaria); Tania Rivero (Queso Cortijo de Galeote, Gran Canaria); Rafa Molina (EtnoExperience Canarias, Gran Canaria); Cristina Codina Ascanio (Cheese Las Palmas) y Carmelo Mújica (La Trastienda, Gran Canaria).

Durante el evento también se celebrará el I Campeonato Nacional de Tartas Quesos en el que un jurado compuesto por el maestro pastelero Paco Torreblanca, la cocinera Susi Díaz y las ponentes Teresa Gutiérrez y Ana Belén González, además del crítico gastronómico José Carlos Capel, decidirán el campeón de entre cuatros finalistas: Fernando Alcalá (Kava, Málaga); Nicolás Reyes (Restaurante Cañadio, Madrid); Jesús Fraguas (Carbón Negro, Madrid) y Cristina Codina (Cheese Las Palmas, Las Palmas de Gran Canaria).

El objetivo principal del Foro es reivindicar la cultura del queso y convertir a Gran Canaria en una referencia internacional. La iniciativa, del Cabildo de Gran Canaria y puesta en marcha por GastroActitud, empresa dedicada a la formación e información gastronómica, está dirigida a los profesionales y estudiantes de hostelería, tanto de cocina como de sala, y al sector quesero para el que se han organizado unas Jornadas Técnicas específicas.