• Se pone el queso a la plancha hasta que se dore por los extremos.
• Se coloca sobre un plato o bandeja y se adorna con las salsas o bien se le ponen encima.

Un platillo que se sirve ya como entrante en muchos restaurantes y guachinches de todo el Archipiélago. No tiene más secretos que la calidad de sus componentes. El queso ha de ser preferentemente de cabra, bastante graso, y el mojo –o los mojos- deben estar hechos con esmero y en el almirez. Nunca en la batidora.Una variedad muy interesante de esta tapa consiste en presentarlo con mojo colorado por un lado y miel de palma por el otro. El contraste es muy agradable.