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Cabrito de El Hierro de El Coto de Antonio Receta
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Donde más se consume el baifo preparado de este modo es en la isla de El Hierro, pero con diversas fórmulas, todas bastante parecidas, también se prepara en el resto de las Islas. Les ofrecemos una de las elaboraciones más antigua preparada por el restaurante El Coto de Antonio.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Cabrito fresco
Un cabrito
Laurel
Al gusto
Vino blanco
½ vaso
Vinagre
¼ vaso
Pimentón
Al gusto
Ajo
4 dientes
Sal gorda
Al gusto
Elaboración:
  • 1º El cabrito, una vez limpio de vísceras, se corta a lo largo en dos mitades, se adoba y se deja uno o dos días macerándose. 2º El resto de los ingredientes se machacan en un mortero grande. Se junta con el cabrito y se fríe.
Donde más se consume el baifo preparado de este modo es en la isla de El Hierro, pero, con diversas fórmulas, todas bastante parecidas, también se prepara en el resto de las Islas. Les ofrecemos una de las elaboraciones más antiguas y tradicionales.