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Buñuelos de Bacalao Receta
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Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Bacalao
150 gr. (desmigado y sin espinas ni desechos)
Harina
5 cucharadas (sin gluten si es para celiacos)
Ajo
3 dientes
Perejil
3 ramitas
Cerveza
7 cucharadas (sin gluten si es para celiacos)
Aceite de oliva Virgen
la necesaria, pero abundante para freír bien.
Elaboración:
  • Se desala el bacalao de la forma acostumbrada.
  • Se parte con cuchillo y se desmigaja muy menudito.
  • Se prepara la pasta con el bacalao desmigado, la harina y la cerveza.
  • Se añade el ajo y el perejil muy picaditos, mezclándolo todo muy bien.
  • La pasta tiene que quedar ni muy clara ni demasiado espesa.
  • Lo justo para que se deslice fácilmente de la cucharilla con la que se prepara.
  • Poner al fuego una sartén con abundante aceite, que debe estar muy caliente.
  • Ir echando la pasta en porciones tomadas con una cucharilla de postre.
  • Si la pasta está en su punto, los buñuelos se darán por sí solos la vuelta.
  • Dejar freír hasta que se doren por ambos lados, sacar y dejar escurrir en papel absorbente.
  • Servir recién hechos, en fuente adornada con unas rodajas de limón y una ramita de perejil. NOTA IMPORTANTE: Recordar, una vez más, que si se desea hacer los buñuelos para ser consumidos por celIacos, tanto la harina como la cerveza deben ser especiales y no deben contener gluten. Asimismo, hay que prevenir y evitar la llamada “contaminación cruzada”. Esto es que el aceite para freír los buñuelos debe ser “nueva” o NO debe haber sido usada para freír productos o preparados que pudieran haber contenido gluten. De igual modo, para prevenir y evitar esta “contaminación cruzada” la sartén debe estar bien limpia y NO debe haber sido usada para freír productos o preparados que pudieran haber contenido gluten.
El buñuelo es una masa de harina que se fríe. La masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Puede llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado. El buñuelo es una preparación muy antigua de la cocina mediterránea