Los días 1,2, 3 y 4 de marzo el chef titular del restaurante Kensei-Japonés Contemporáneo emprenderá una de las aventuras gastronómicas más interesantes y singulares de su carrera aterrizando en Reikiavik, de la mano de Nordic Wasabi,  para cocinar con el chef del restaurante local Fiskmarkaðurinn, siendo el único representante español dentro del prestigioso encuentro culinario Food & Fun.

Festival Food and Fun en Islandia.

En palabras del propio Víctor Planas “es una experiencia muy apetecible para mi personalmente y estoy seguro de que también lo será para los chefs anfitriones. Desde que abrimos en Tenerife nuestro restaurante Kensei siempre he tenido un grupo de clientes muy fieles y repetidores procedentes de Islandia. Honestamente no se me ocurre mejor forma de agradecerlo que cocinando directamente en Reikiavik durante cuatro días gracias a Nordic Wasabi y a la invitación del festival gastronómico Food & Fun, que probablemente sea la acción culinaria del año en Islandia”.

“Desde que conocí Nordic Wasabi lo incorporé enseguida a mi restaurante y a mis elaboraciones ya que cumple de sobra con las expectativas de calidad y frescura premium que puedo buscar en el wasabi fresco tradicional japonés. Evidentemente las condiciones de pureza del agua en Islandia aportan todo el valor organoléptico al producto ya que es cultivado bajo métodos totalmente sostenibles y utilizando uno de los recursos naturales y más puros del país, el agua.”

El restaurante Fiskmarkaðurinn, fundado en agosto de 2007, basa su oferta en el pescado fresco con lo que Víctor se sentirá como en su propia casa desarrollando su menú junto al chef residente Kirill Ter-Martirosov que desarrolla su oferta habitual combinando ingredientes islandeses con técnicas japonesas.

Una de las elaboraciones de Víctor Planas en Kensei.

SOBRE VÍCTOR PLANAS & KENSEI

Con más de 22 años de experiencia en la cocina y habiendo pasado por las cocinas de numerosos restaurantes y chefs con estrella michelin, Víctor Planas funda hace dos años el restaurante Kensei-Japones Contemporáneo en Adeje, Tenerife y formando parte de la oferta gastronómica del prestigioso hotel Bahía del Duque. Recomendado en la Guía Michelín Kensei ofrece al comensal una experiencia culinaria memorable acompañada de una bodega marcada por la presencia de excepcionales vinos.