El chef italiano al frente de la Pizzería Gourmet de La Séptima, Carmine Angelo Parisi, será el encargado de dar forma a un menú en el que está dispuesto a repasar desde los más remotos orígenes hasta la esencia actual de la cocina de su país, haciendo algunos guiños a productos de las islas como la papa negra o el cochino negro.

La trufa blanca del Piamonte, también llamada «oro blanco», es la más cara del mundo, su precio puede oscilar entre los 4.000 y 8.000 euros el kilo. Por fuera es de color ocre pálido y aterciopelada y su interior es marrón rojizo, veteado de blanco. Desprende un aroma muy volátil, por lo que no admite cocción.

Por ello, Carmine Angelo preparará este delicado manjar para descubrir toda su esencia en crudo, laminada o rallada, sobre los platos a los que va a proporcionar su especial aroma, como los Huevos a baja temperatura, la sabrosa Crema de ajo al (horno) Josper, el tradicional Filetto Rossini original del Norte de Italia, pescados como la merluza confitada y rebozada, el Rissoto «Trufin » o el Turrón blanco Royal de Alba.