Los rosquetes de huevo y de vino fueron la primera creación de la familia, un postre que, 25 años después, sigue siendo la clave del éxito de El Aderno. Desde esos primeros pasos ha llovido mucho: primero vinieron los cursos de perfeccionamiento con los mejores obradores de Madrid, París y Barcelona (Ferrán Adriá, Pierre Hermé, Oriol Balaguer…) con los que dar forma a la alquimia de aquel sueño; luego llegó el crecimiento del negocio, que ya cuenta con 25 personas trabajando en el obrador original, situado en Buenavista del Norte. Ahora, El Aderno cuenta ya con 4 tiendas repartidas por toda la Isla, y da trabajo a un total de 40 personas, incluyendo al personal que atiende en cada negocio.

Por el camino han llegado además los reconocimientos al buen hacer de El Aderno: dos premios de gastronomía Diario de Avisos a la mejor repostería, premio del Gobierno de Canarias a la excelencia empresarial, compromiso de calidad turística, premio regional de restauración «Qué Bueno Canarias» y la medalla de oro del Ayuntamiento de Buenavista del Norte son algunos de ellos.

Ahora, 25 años después, El Aderno celebra su 25 cumpleaños presentando sus últimas creaciones –incluyendo la Colección 25 años- y haciendo un repaso de sus mejores recetas. Esta selección se mostró el pasado jueves 15 de octubre en el Real Casino de Tenerife, en un emotivo acto en el que se rindió homenaje a todo el equipo del que se rodea «Teo» en su día a día.

ARTE Y GASTRONOMÍA

El acto, que se celebró a las 20.00 en las instalaciones del Casino santacrucero, contó con la exposición y degustación de las últimas creaciones y los clásicos del obrador Teobaldo Méndez, maestro y chef ejecutivo de la firma. En la conmemoración de estos años de dedicación –en los que se han incorporado nuevos productos, en consonancia con las nuevas tendencias de la alta pastelería internacional- se pudo observar y degustar un recorrido por todas las aportaciones y creaciones de El Aderno.

Por ejemplo, sus tartas (Santiago, Strudel de naranja, rellena de manzana, brownie…), sus pasteles y tartaletas (rollo de frutas, rollo de trujas, milhojas de donant, pastel de fresa…), sus mouses (Ferrero, Caribe, Zuleica, Mojito…), vasos (de queso y frambuesa, Aderno, de café, de chocolate…) y sus tartas (Ferrero, Tazacorte, Zuleica, Caribe…). También sus polvorones (de almendras, avellanas o gofio).

Además, la muestra recogió la cajas especiales denominadas «Bombones de Autor» que, desde hace años, El Aderno ha puesto a la venta en edición limitada de 1.000 unidades, ilustradas con cuadros de distintos artistas canarios, como Sergio Gil, Fernando Álamo o Gonzalo González. La última, conmemorativa del 25 aniversario de la firma, viene de nuevo firmada por Fernando Álamo y, además, una nueva versión de la caja de «Bombones de Autor» de la mano del artista Carlos Matallana, que acaba de lanzarse a la venta «con mucho éxito» en edición también limitada de 1.000 unidades.

El acto contó con la participación de los periodistas Mayer Trujillo, José Luis Conde y José Carlos Marrero; el presidente del Real Casino de Tenerife, José Alberto Muiños Gómez-Camacho; el artista y Premio Canarias de Bellas Artes, Fernando Álamo, autor de una series cajas de bombones de El Aderno; Frederic Bau, director de la Escuela de Chocolate Valhrona Francia, y Efraín Medina, vicepresidente del Cabildo Insular de Tenerife.