Con un año de vida y tras posicionarse entre los mejores restaurantes de carne de alta calidad de Tenerife, Brunelli’s Steakhouse celebra su primer aniversario en nuestra Isla.
Además, cabe destacar que durante este año, el restaurante ha ido introduciendo varios tipos de menús acordes con cada estación y con el fin de que cada cliente tenga su plato favorito siempre con productos de mercardo, frescos y saludables.
Para conmemorar esta ocasión, el equipo de Brunelli’s Steakhouse ha elaborado un menú especial que estará disponible del 5 al 11 de septiembre de 2016 :
- Copa de cava de bienvenida.
- ½ bogavante a la mantequilla y limón.
- Sorbete de cítricos con champagne.
- Solomillo 250 gr.
- Tarta de queso con ron y pasas.
- Café y copa de limoncello.
Además, se incluyen bebidas de la casa tales como agua de 0,75 cl Fonteide, 1 copa de vino blanco Palestra Verdejo y ½ botella de vino tinto Brunelli’s.
Desde GastroCanarias queremos felicitar a Brunelli’s Steakhouse y a todo su equipo por este primer año de vida y por todo el trabajo realizado.
Sobre Brunelli’s Steakhouse
Brunelli’s nace de la idea del Presidente del Grupo Loro Parque, Wolfgang Kiessling, de traer a Canarias un restaurante especializado en carnes de alta calidad, maduración artesanal y cocción única.
Para lograr este objetivo lo primero fue seleccionar los mejores bueyes para traer el costillar entero a nuestro restaurante. Una vez en casa, la carne se somete a un proceso de maduración en seco, añejando la carne durante 28 días en un entorno de temperatura y humedad controlado por nuestro maestro carnicero para que la carne empiece a curarse. Perseguimos de esta manera la ruptura natural de los tejidos conjuntivos por añejamiento. Esto implica un gasto considerable ya que la carne debe permanecer a temperaturas cercanas a la congelación durante varias semanas antes de considerarse apta para su comercialización.
Para este tipo de maduración sólo se seleccionan piezas de excelente calidad ya que el proceso requiere carnes con gran contenido graso distribuido de forma uniforme.
Su horno Southbend Broiler genera 800º de calor con emparrillado superior. Esta técnica consigue que la carne se cocine en un ambiente cerrado de gran temperatura, lo que genera que el poro de la carne se cierre y produzca rápidamente una capa dorada debido a la caramelización de los azúcares naturales que contienen los alimentos, consiguiendo que los jugos de la carne se mantengan dentro y hace que la pieza esté jugosa de principio a fin.
La profesionalidad y entusiasmo de nuestro equipo, concienciado en dar cada día lo mejor de sí mismos, ha contribuido a crear una clientela cada vez más numerosa y repetidora.
