Gran Hotel Taoro estrena Diálogos de Sabor con Suertes del Marqués y la cocina de Erlantz Gorostiza

El vino será el punto de partida de este primer encuentro. La selección de Suertes del Marqués ha guiado la creación del menú, con elaboraciones concebidas para acompañar y realzar las características de cada referencia. Una propuesta que traslada a la mesa la relación entre territorio, producto y cocina, y abre una nueva vía para descubrir la identidad gastronómica del hotel.

«Diálogos de Sabor es la oportunidad de que la gente conozca las realidades vitivinícolas que nos rodean, productores increíbles que nos regalan auténticas joyas. Para la primera edición quisimos quedarnos en el km 0, y Suertes del Marqués, a diez minutos del hotel, ha llevado el Valle de La Orotava a la fama mundial», explica Stefano Bolognesi, sumiller de LAVA y Amalur.

La cita se celebrará en Amalur, el bistró gourmet de Gran Hotel Taoro, cuya cocina reinterpreta la tradición española desde una mirada contemporánea. El producto local y los cuatro elementos (tierra, mar, aire y fuego) definen la propuesta de este espacio dirigido por Erlantz Gorostiza.

Amalur y Suertes del Marqués, un encuentro en seis pases y cinco vinos

Tras una bienvenida con pan, aceite de las islas y almogrote gomero, el menú comenzará con un brioche a la brasa con mantequilla cítrica y matrimonio, acompañado de Trenzado. Le seguirá un steak tartar y tartar de tomate, junto a Vidonia, antes de dar paso al foie con flor de alcachofa y lardo, maridado con Vidonia VP.

La lubina atlántica a la brasa con agua de Lourdes, tomates cherry al ajillo y escaldón de gofio se servirá con Cruz Santa. El recorrido continuará con el solomillo Wellington Taoro, acompañado de papas fritas, pimientos de Padrón y salsa de pimienta verde, junto a Las Suertes. Un suflé de chocolate cerrará los seis pases de esta primera edición.

El maridaje permitirá acercarse a cinco referencias de una bodega que ha situado la singularidad del Valle de La Orotava en el centro de su trabajo. Sus viñedos, asentados sobre suelos de origen volcánico, conservan cepas centenarias cultivadas mediante el tradicional sistema de cordón trenzado, una de las expresiones más representativas del patrimonio vitivinícola de Tenerife.

Con variedades autóctonas como la listán negro y la listán blanco, Suertes del Marqués apuesta por elaboraciones de mínima intervención y vinos de parcela que expresan la personalidad de cada viñedo. La altitud, la composición del suelo y la influencia atlántica forman parte de una identidad que podrá descubrirse en este encuentro a través de los vinos seleccionados y del menú creado por Amalur.

La gastronomía como motivo para visitar Gran Hotel Taoro

Diálogos de Sabor nace con vocación de continuidad y contempla colaboraciones con productores de Canarias, la Península y diferentes regiones del mundo. Cada encuentro partirá de la identidad del productor invitado para desarrollar una propuesta específica junto a la cocina de Amalur.

Con este ciclo, Gran Hotel Taoro refuerza una de las líneas centrales de su nueva etapa: hacer de la gastronomía un motivo en sí mismo para visitar el hotel y el Puerto de la Cruz. La iniciativa amplía su propuesta culinaria con encuentros abiertos tanto a huéspedes como al público local, que permiten conocer el trabajo de los productores a través de sus productos y su relación con la cocina.