Esteban Peña, mejor pastelero de Canarias en GastroCanarias 2025, finalista del MMAPE 2026

La pastelería canaria vive uno de sus momentos más dulces y esta semana vuelve a tener una cita con la excelencia nacional. Los días 26 y 27 de octubre, Esteban Peña, ganador del 8º Campeonato de Canarias de Pastelería – GastroCanarias 2025, Gran Premio Harinalia Canarias, será uno de los seis aspirantes al título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE 2026), certamen que organiza la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP). El jefe de pastelería del restaurante Verde Mar de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama, afronta ahora el reto nacional después de proclamarse mejor pastelero de Canarias el pasado año, en una nueva oportunidad para demostrar el talento y el nivel profesional de la pastelería del archipiélago.

Seleccionado tras un proceso de evaluación de candidaturas y trayectorias profesionales, Peña participa por primera vez en esta competición, en la que deberá afrontar seis pruebas técnicas que incluyen la elaboración de un polvorón, una tartaleta sablée, un postre de restaurante, petits-fours dulces, una tarta de chocolate y fruta y una pieza artística final. Un exigente programa que será evaluado por un jurado de reconocidos profesionales de la pastelería española, entre ellos Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Carles Mampel y Jacob Torreblanca, que valorarán tanto la calidad de las elaboraciones como la técnica, la creatividad, la organización y la limpieza durante el trabajo.

«Tengo la gran suerte de participar en el MMAPE 2026, un concurso de gran excelencia en el que también nos llevaremos un gran aprendizaje», asegura Esteban Peña, que afronta con ilusión su primera participación en el campeonato.

Una de las principales particularidades del MMAPE es que los aspirantes no compiten entre sí, sino contra un estándar de excelencia profesional. Para obtener el título, cada participante deberá alcanzar al menos el 80 % de la puntuación máxima establecida por el jurado. Esto significa que pueden obtener el reconocimiento varios pasteleros en una misma edición, uno solo o incluso ninguno. Cuantos más aspirantes alcancen esa puntuación, mayor será el nivel de excelencia acreditado en la convocatoria, una fórmula que busca poner en valor la calidad y evolución de la pastelería española.

El campeonato concluirá el martes 27 de octubre, a las 17:30 horas, con la clausura y entrega de reconocimientos.