Los chefs Gil Fernandes, del restaurante Fortaleza do Guincho, en Portugal, y Víctor Suárez, de Haydée, en Tenerife, unirán sus propuestas gastronómicas en una experiencia exclusiva bajo el título ‘El eje Atlántico: Tenerife encuentra Portugal’. El almuerzo tendrá lugar el próximo domingo, 18 de octubre, a partir de las 13.30 horas, en el restaurante Haydée, ubicado en el Hotel Gran Tacande, en Adeje. El menú estará compuesto por 15 pases inspirados en el océano Atlántico y en las cocinas de ambos territorios.
La colaboración nace de la amistad que ambos cocineros forjaron cuando coincidieron trabajando en el restaurante MB Abama, en Tenerife, bajo la dirección de Martin Berasategui. Ahora, al frente de sus propios proyectos, compartirán sus respectivas interpretaciones gastronómicas en una propuesta que conectará Portugal con el sur de Tenerife a través de los productos del mar y las creaciones de vanguardia.
Gil Fernandes presentará una cocina de esencia portuguesa vinculada al entorno de su restaurante, donde utiliza algas de temporada recogidas junto al hotel y vegetales y hierbas cultivados en el espacio natural Quinta do Pisão, con la colaboración de dos agricultores. Entre los platos que llevará a Haydée figuran la sardina con pimientos, el carabinero Xeq Xeq, el mero con ‘cozido à portuguesa’ y un postre de fresa, saúco y arroz con leche.
Por su parte, Víctor Suárez aportará la interpretación canaria y gomera de Haydée, con elaboraciones como el caviar gomero, los chochos, la tortilla líquida de ajo, la tartaleta de conejo en salmorejo, el bocata de vendimia, el velo de calamar encebollado, el guiso de cabra con papas y el Garajonay, además de snacks y petits fours. La propuesta busca reunir las creatividades de ambos chefs en un menú singular que tendrá el Atlántico como hilo conductor.
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